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ID 20727 | Kategorien: Reis, Vegan, Vegetarisch

Du möchtest deinen Abend mit einem kulinarischen Highlight krönen? Wie wäre es mit unserem würzigen Gemüse-Kimchi-Eintopf mit zartem Tofu? Knackige Karotten und Zucchini treffen auf pikantes Kimchi, verfeinert mit koreanischer Chilipaste, Sojasauce und Sesamöl und garniert mit Lauchzwiebelringen. Dazu gibt es eine großzügige Portion Sushireis. Ein Eintopf, der mal wieder richtig verwöhnt!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefMary-Linh

Koch-Tipp

Die Chilipaste kann ganz schön scharf sein. Wenn Kinder mitessen, empfehlen wir, bei Schritt 2 etwas weniger zu verwenden und evtl. noch etwas nachzuwürzen.

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• kleiner Topf mit Deckel
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 665.00 kcal
• carbs: 76.80 g
• fat: 27.40 g
• proteins: 22.60 g

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Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

1 Packung Bio-Tofu
bio-tofu

1 Karotte
karotte

1 Packung Kimchi
kimchi

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

25g koreanische Chilipaste
koreanische chilipaste

2 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

30ml Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

150g Sushireis
sushireis

25ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Die __Karotte__ ggf. schälen und schräg in ca. 2cm breite Stücke schneiden, dann in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5Min. anbraten. In einem kleinen Topf 300ml leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen.

Schritt 2

Die __Zucchini__ längs vierteln und in ca. 2cm breite Stücke schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Die __Zucchini__, den __Knoblauch__, das __Kimchi__ und die __½ der Chilipaste__ in den Topf geben und ca. 5Min. mitbraten, bis die __Chilipaste__ leicht am Topfboden ansetzt.

Schritt 3

Inzwischen den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 18–20Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen.

Schritt 4

Das __Gemüse__ mit der __Sojasauce__ und 450ml Wasser ablöschen, einmal aufkochen lassen und anschließend auf niedrigster Stufe abgedeckt ca. 10Min. sanft köcheln lassen, bis die __Karotten__ weich sind.

Schritt 5

Nach ca. 10Min. Kochzeit den __Tofu__ mit den Fingern in mundgerechte Stücke zerteilen, in den Topf geben und in ca. 3Min. durcherhitzen.

Schritt 6

Die __Lauchzwiebeln__ schräg in feine Ringe schneiden. Den __Eintopf__ vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und das __Sesamöl__ einrühren. Den __Eintopf__ mit dem __Reis__ anrichten und mit den __Lauchzwiebeln__ garniert servieren.