2 Dosen Bio-Bohnenmix
n bio-bohnenmix
n bio-bohnenmix
Warmer Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse Low Carb mit Zucchini, Bohnen und Rucola
healthy_choice
low_calorie
low_carb
no_gluten_ingredients
vegetarian
Ein köstlicher Salat, der schön satt macht und dabei noch Low Carb ist. Neben der Roten Bete tummeln sich noch Zucchinischeiben und nahrhafte Bohnen im Ofengemüse, das auf einem würzigen Rucolabett und mit cremigem Ziegenfrischkäse garniert serviert wird. Lecker!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 557.00 kcal
- carbs: 45.80 g
- fat: 26.90 g
- proteins: 28.00 g
Notizen
Zutaten
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
20g Petersilie & Thymian
petersilie & thymian
petersilie & thymian
500g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
rote bete, vorgegart
100g Rucola
rucola
rucola
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1TL Senf
senf
senf
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
250g Ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse
2 Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Rote Bete__ halbieren und in ca. 0,5cm breite Spalten schneiden. Die __Zucchini__ längs halbieren und quer in 0,5–1cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen und mit der __Roten Bete__ und der __Zucchini__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und das __Gemüse__ 15–20Min. im Ofen rösten, bis es leicht gebräunt ist.
Schritt 3
Die __Thymianblätter__ von den Stängeln streifen und fein hacken. Die __Petersilie samt Stängeln__ ebenfalls fein hacken.
Schritt 4
Die __Zitronenschale__ fein abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. 2TL Olivenöl mit __2TL Zitronensaft__, __1TL Zitronenschale__, 1TL Senf und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Probieren und ggf. mit mehr __Zitrone__ oder Salz und Pfeffer nachwürzen.
Schritt 5
Das __Ofengemüse__ mit der __restlichen Zitronenschale__ und dem __Thymian__ vermengen und weitere 3–5Min. im Ofen garen.
Schritt 6
Das __Ofengemüse__ mit der __Petersilie__ vermengen und auf dem __Rucola__ anrichten. Den __Ziegenkäse__ in kleinen Stückchen auf dem __Gemüse__ anrichten. Den __Salat__ mit dem __Dressing__ beträufeln und servieren.
