Warmer Rote-Bete-Salat mit Ziegenkäse Low Carb mit Zucchini, Bohnen und Rucola

ID 20803

healthy_choice low_calorie low_carb no_gluten_ingredients vegetarian

Ein köstlicher Salat, der schön satt macht und dabei noch Low Carb ist. Neben der Roten Bete tummeln sich noch Zucchinischeiben und nahrhafte Bohnen im Ofengemüse, das auf einem würzigen Rucolabett und mit cremigem Ziegenfrischkäse garniert serviert wird. Lecker!

Dauertime_level_5

Schwierigkeiteasy

Meal-Typveggie

Rezept-Typstandard

Ernaehrung-

ChefHannah

Utensilien

Backofen
Backblech und Backpapier
Küchenreibe
Zitruspresse
Sieb

Allergene

milk

Naehrwerte (pro Portion)

calories: 539.00 kcal
carbs: 47.60 g
fat: 24.40 g
proteins: 28.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

½TL Senf
½tl senf

1 Dose Bio-Bohnenmix
bio-bohnenmix

Olivenöl
olivenöl

10g Petersilie & Thymian
petersilie & thymian

500g Rote Bete, vorgegart
rote bete, vorgegart

50g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

125g Ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __½ der Roten Bete__ halbieren und in ca. 0,5cm breite Spalten schneiden. __Tipp:__ Wer mag, kann auch mehr __Rote Bete__ verwenden. Die __Zucchini__ längs halbieren und quer in 0,5–1cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen und mit der __Roten Bete__ und der __Zucchini__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und das __Gemüse__ 15–20Min. im Ofen rösten, bis es leicht gebräunt ist.

Schritt 3

Die __Thymianblätter__ von den Stängeln streifen und fein hacken. Die __Petersilie samt Stängeln__ ebenfalls fein hacken.

Schritt 4

Die __Zitronenschale__ fein abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. 1TL Olivenöl mit __1TL Zitronensaft__, __½TL Zitronenschale__, ½TL Senf und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Probieren und ggf. mit mehr __Zitrone__ oder Salz und Pfeffer nachwürzen.

Schritt 5

Das __Ofengemüse__ mit der __restlichen Zitronenschale__ und dem __Thymian__ vermengen und weitere 3–5Min. im Ofen garen.

Schritt 6

Das __Ofengemüse__ mit der __Petersilie__ vermengen und auf dem __Rucola__ anrichten. Den __Ziegenkäse__ in kleinen Stückchen auf dem __Gemüse__ anrichten. Den __Salat__ mit dem __Dressing__ beträufeln und servieren.

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Titel

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Portionen

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Schwierigkeit

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Dauer von (Min)

Dauer bis (Min)

Dauer Einheit

Rezept-Typ

Meal-Kategorie

Ernaehrung

Chef

Schaerfe

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Beschreibung

Koch-Tipp

Kategorien

Fisch Fleisch Kartoffeln Pasta Reis Vegan Vegetarisch

Tags

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Zutaten

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Schritte

1|Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __½ der Roten Bete__ halbieren und in ca. 0,5cm breite Spalten schneiden. __Tipp:__ Wer mag, kann auch mehr __Rote Bete__ verwenden. Die __Zucchini__ längs halbieren und quer in 0,5–1cm dicke Scheiben schneiden.|/media/steps/384447-1-f26415524274a543.jpg
2|Die __Bohnen__ in ein Sieb abgießen und mit der __Roten Bete__ und der __Zucchini__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und das __Gemüse__ 15–20Min. im Ofen rösten, bis es leicht gebräunt ist.|/media/steps/384447-2-20e1b60ffa62f97f.jpeg
3|Die __Thymianblätter__ von den Stängeln streifen und fein hacken. Die __Petersilie samt Stängeln__ ebenfalls fein hacken.|/media/steps/384447-3-3d51eac90a00dbb9.jpg
4|Die __Zitronenschale__ fein abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. 1TL Olivenöl mit __1TL Zitronensaft__, __½TL Zitronenschale__, ½TL Senf und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Probieren und ggf. mit mehr __Zitrone__ oder Salz und Pfeffer nachwürzen.|/media/steps/384447-4-9060991f95565b75.jpg
5|Das __Ofengemüse__ mit der __restlichen Zitronenschale__ und dem __Thymian__ vermengen und weitere 3–5Min. im Ofen garen.|/media/steps/384447-5-1f0ac447d37fccc8.jpg
6|Das __Ofengemüse__ mit der __Petersilie__ vermengen und auf dem __Rucola__ anrichten. Den __Ziegenkäse__ in kleinen Stückchen auf dem __Gemüse__ anrichten. Den __Salat__ mit dem __Dressing__ beträufeln und servieren.|/media/steps/384447-6-d2879b46ad57d3ac.jpg

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Utensilien

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Allergene

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Naehrwerte

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