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ID 20877 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Um dieses Gericht zu feiern, muss man weder anglophil noch zwingend vegan sein, denn unsere pflanzliche Variante des Streetfood-Klassikers wird auch Fisch-Enthusiasten und Nicht-Briten schmecken, da sind wir uns sicher! Hier in der Testküche waren die in Miso-Backteig frittierten Tofuhäppchen mit gebackenen Kartoffelwedges, selbst gemachter Remoulade und frischem Salat jedenfalls ein echter Hit!

Koch-Tipp

Wer das Rezept nicht unbedingt vegan zubereiten möchte, kann auch normale Mayonnaise verwenden.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroße Pfanne
• Küchenwaage
• Küchenreibe
• Schaumkelle

Allergene

• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 966.00 kcal
• carbs: 82.50 g
• fat: 58.50 g
• proteins: 25.00 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Packung Bio-Tofu
bio-tofu

10g Dill & Petersilie
dill & petersilie

Essig
essig

50g gemischter Salat
gemischter salat

1 Packung Kapern
kapern

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

1 Packung mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

25g Misopaste
misopaste

1 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Gurke
urke

4EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise

75g Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 1,5cm breite Spalten schneiden. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 1EL Pflanzenöl und ½TL Salz vermengen, gleichmäßig verteilen und ca. 25Min. im Ofen backen, bis die __Kartoffeln__ goldbraun und gar sind.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen und halbieren, __eine Hälfte__ fein würfeln. Die __andere Hälfte__ in Streifen schneiden und ggf. in etwas Wasser einweichen. Die __Kapern__ und die __Kräuter samt Stängeln__ fein schneiden. __¾ der Kräuter__ mit den __Zwiebelwürfeln__, den __Kapern__, 4EL veganer Mayonnaise, je 1EL Pflanzenöl und Essig sowie 3–4EL Wasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3

Die __Gurke__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Je 2TL Pflanzenöl und Essig mit je 1 Prise Zucker und Salz und 1 kräftigen Prise Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und die __Gurken__ untermengen.

Schritt 4

Den __Tofu__ trocken tupfen und in 2–3cm große Würfel schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Das __Backpulver__ mit 75g Mehl vermengen, dann 60g kaltes Wasser, den __Knoblauch__, die __Misopaste__ und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zugeben und alles zu einem dickflüssigen __Teig__ verrühren. Je nach Konsistenz ggf. mehr Wasser oder Mehl hinzufügen.

Schritt 5

In einer mittelgroßen Pfanne eine 1–2cm hohe Schicht Pflanzenöl bei starker Hitze erwärmen. Die __Tofustücke__ einzeln durch den __Teig__ ziehen, sofort in das heiße Öl geben und 4–5Min. braten, dann wenden und weitere 4–5Min. braten, bis die __Nuggets__ rundum goldbraun und knusprig sind.

Schritt 6

Die __Nuggets__ mit einer Schaumkelle aus dem heißen Öl heben, auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Den __Salat__ mit den __Gurken samt Dressing__ und den __Zwiebelstreifen__ vermengen. Die __Nuggets__ mit den __Kartoffelecken__, dem __Salat__ und dem __Dip__ anrichten, mit den __restlichen Kräutern__ garnieren und servieren.