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ID 21073 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Heute präsentieren wir ein mediterranes Rezept der Extraklasse: Saftige Hähnchenkeulen werden mit leckeren Babykartoffeln, Oliven, Orangenscheiben und Thymian im Ofen gebacken. Eine harmonische Kombination, die von einer würzigen Paprikasauce mit Feta und Kürbiskernen begleitet und mit einem zarten Babysalat mit Bllüten und Orangenstückchen vollendet wird. Hach!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Zitruspresse

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1202.00 kcal
• carbs: 62.90 g
• fat: 80.60 g
• proteins: 52.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1kg Babykartoffeln
babykartoffeln

200g Babysalat mit Blüten
babysalat mit blüten

Balsamicoessig
balsamicoessig

2 Packungen grüne Oliven
en grüne oliven

200g Feta
feta

4 Hähnchenschenkel
hähnchenschenkel

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

50g Kürbiskerne
kürbiskerne

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Hühnerbrühgewürz
päckchen hühnerbrühgewürz

2 Paprika
paprika

20g Petersilie & Thymian
petersilie & thymian

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2TL Senf
senf

2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Knoblauch__ schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Die __Zwiebeln__ schälen und in Spalten schneiden. Eine __Orange__ in dünne Scheiben schneiden. Die __übrige Orange__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ schälen und das __Fruchtfleisch__ in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__, die __Oliven__, die __½ der Zwiebeln__, die __½ des Knoblauchs__ und die __½ der Thymianzweige__ in einer großen Auflaufform mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und die __Orangenscheiben__ darauf verteilen.

Schritt 3

Das __Fleisch__ trocken tupfen und rundum mit Salz und Pfeffer würzen. Auf dem __Gemüse__ platzieren, mit dem __restlichen Thymian__ belegen und mit 2EL Olivenöl beträufeln. Im Ofen 35–40Min. rösten.

Schritt 4

Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei starker Hitze unter gelegentlichem Wenden 5–6Min. anbraten, bis sie deutliche Röstspuren aufweisen. Aus der Pfanne nehmen und in einem hohen Püriergefäß ca. 5Min. abgedeckt beiseitestellen. Die Pfanne wird weiterverwendet.

Schritt 5

Die __restlichen Zwiebeln__ und den __restlichen Knoblauch__ in derselben Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 3–4Min. glasig braten. Die __Kürbiskerne__ zugeben und 2–3Min. mitbraten. Die __Zwiebelmischung__, den __Feta__, __2TL Brühgewürz__, 2EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig und 1EL Wasser zu den __Paprika__ geben und mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Petersilie__ grob schneiden. Den __Orangensaft__ mit 2EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig, 2TL Senf und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren und kurz vor dem Servieren mit dem __Salatmix__, der __Petersilie__ und den __Orangenwürfeln__ vermengen. Die __Paprikasauce__ auf Teller verteilen und das __Gemüse__ und das __Fleisch__ darauf anrichten. Mit dem __Salat__ servieren.