200g Babyspinat
babyspinat
babyspinat
Wirsingsteak mit Orange und Harissa auf Ricottacreme an Olivencouscous
special
spicy
vegetarian
Dieses vegetarische Rezept vereint die Aromen von gebackenem Wirsing, der durch das süß-scharfe Spiel von Orange und Harissa elegant ergänzt wird. Die feine Ricottacreme mit Feta und der würzige Olivencouscous mit Minze und Spinat runden das Gericht herrlich ab und entführen deine Geschmacksknospen direkt ans Mittelmeer. Ein Genuss, der sowohl belebend als auch unwiderstehlich lecker ist. Guten Appetit!
Utensilien
- Backofen und Auflaufform
- Alufolie
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Messbecher
- Zitruspresse
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1054.00 kcal
- carbs: 113.90 g
- fat: 49.40 g
- proteins: 37.20 g
Notizen
Zutaten
2EL Butter
butter
butter
2 Packungen grüne Oliven
en grüne oliven
en grüne oliven
2 Packungen Harissa
en harissa
en harissa
200g Feta
feta
feta
2 kleine Wirsingköpfe
kleine wirsingköpfe
kleine wirsingköpfe
100ml Milch
milch
milch
20g Minze & Dill
minze & dill
minze & dill
2 Dosen Bio-Tomatenmark
n bio-tomatenmark
n bio-tomatenmark
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung
päckchen kreuzkümmel-koriander-gewürzmischung
päckchen kreuzkümmel-koriander-gewürzmischung
400g Perlencouscous
perlencouscous
perlencouscous
500g Ricotta
ricotta
ricotta
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Schalotten
schalotten
schalotten
2 unbehandelte Orangen
unbehandelte orangen
unbehandelte orangen
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. 2EL Butter beiseitestellen. Den __Wirsing__ jeweils der Länge nach in 4 Spalten und in einer großen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Schnittfläche ca. 3Min. braten, bis er Röstmarken bekommt. Je nach Größe der Pfanne ggf. in mehreren Durchgängen braten. Es ist nicht notwendig, mehr Öl zu verwenden.
Schritt 2
Die __Wirsingspalten__ in eine große Auflaufform legen und mit 100ml Wasser begießen. Die __½ der Gewürzmischung__ über den __Wirsing__ streuen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Auflaufform mit Alufolie dicht verschließen und den __Wirsing__ ca. 25Min. im Ofen backen, bis der __Wirsing__ fast gar ist.
Schritt 3
Die __Schalotten__ schälen, halbieren und fein würfeln und in einem mittelgroßen Topf mit 2EL Olivenöl und 1 kräftigen Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anschwitzen. Das __Tomatenmark__ und die __restliche Gewürzmischung__ einrühren und ca. 1Min. mitbraten. Den __Perlencouscous__ unterrühren und ca. 1Min. anrösten, dann 800ml Wasser und 1TL Salz einrühren und zum Kochen bringen.
Schritt 4
Den __Perlencouscous__ abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis er das Wasser aufgesaugt hat und gar ist. Inzwischen die __Oliven__ und die __Minzblätter__ grob schneiden. Den __Perlencouscous__ mit einer Gabel auflockern, dann die __Oliven__, die __Minze__ und den __Spinat__ unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt beiseitestellen.
Schritt 5
Den __Feta__, den __Ricotta__ und 100ml Milch in einem hohen Gefäß zu einer __Creme__ pürieren. Die __Harissa__ mit der weich gewordenen Butter verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die __Orangen__ halbieren und auspressen. Den __Dill samt Stängeln__ grob schneiden.
Schritt 6
Nachdem der __Wirsing__ ca. 25Min. gebacken hat, die Alufolie entfernen. Den __Orangensaft__ über den __Wirsing__ träufeln, dann die __Harissabutter__ auf den __Wirsingspalten__ verteilen. Weitere 5—7Min. im Ofen backen, bis die Butter geschmolzen und der __Wirsing__ weich ist. Den __Wirsing__ auf der __Ricottacreme__ anrichten, mit dem __Dill__ garnieren und mit dem __Perlencouscous__ servieren.
