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ID 21077 | Kategorien: Vegetarisch

Dieses vegetarische Rezept vereint die Aromen von gebackenem Wirsing, der durch das süß-scharfe Spiel von Orange und Harissa elegant ergänzt wird. Die feine Ricottacreme mit Feta und der würzige Olivencouscous mit Minze und Spinat runden das Gericht herrlich ab und entführen deine Geschmacksknospen direkt ans Mittelmeer. Ein Genuss, der sowohl belebend als auch unwiderstehlich lecker ist. Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Alufolie
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1054.00 kcal
• carbs: 113.90 g
• fat: 49.40 g
• proteins: 37.10 g

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Notizen

Zutaten

100g Babyspinat
babyspinat

1 Dose Bio-Tomatenmark
bio-tomatenmark

1EL Butter
butter

100g Feta
feta

1 Packung grüne Oliven
grüne oliven

1 Packung Harissa
harissa

1 kleiner Wirsing
kleiner wirsing

50ml Milch
milch

10g Minze & Dill
minze & dill

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Kreuzkümmel-Koriander-Gewürzmischung
päckchen kreuzkümmel-koriander-gewürzmischung

200g Perlencouscous
perlencouscous

250g Ricotta
ricotta

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Schalotte
schalotte

1 unbehandelte Orange
unbehandelte orange

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. 1EL Butter beiseitestellen. Den __Wirsing__ der Länge nach in 4 Spalten schneiden und in einer großen Pfanne mit ½EL Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Schnittfläche ca. 3Min. braten, bis er Röstmarken bekommt. Je nach Größe der Pfanne ggf. in mehreren Durchgängen braten. Es ist nicht notwendig, mehr Öl zu verwenden.

Schritt 2

Die __Wirsingspalten__ in eine mittelgroße Auflaufform legen und mit 50ml Wasser begießen. Die __½ der Gewürzmischung__ über den __Wirsing__ streuen und mit je 1 Prise Salz und Pfeffer würzen. Die Auflaufform mit Alufolie dicht verschließen und den __Wirsing__ ca. 25Min. im Ofen backen, bis der __Wirsing__fast gar ist.

Schritt 3

Die __Schalotte__ schälen, halbieren und fein würfeln und in einem mittelgroßen Topf mit 1EL Olivenöl und 1 Prise Salz bei mittlerer Hitze ca. 3Min. anschwitzen. Das __Tomatenmark__ und die __restliche Gewürzmischung__ einrühren und ca. 1Min. mitbraten. Den __Perlencouscous__ unterrühren und ca. 1Min. anrösten, dann 400ml Wasser und ½TL Salz einrühren und zum Kochen bringen.

Schritt 4

Den __Perlencouscous__ abgedeckt bei niedriger Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis er das Wasser aufgesaugt hat und gar ist. Inzwischen die __Oliven__ und die __Minzblätter__ grob schneiden. Den __Perlencouscous__ mit einer Gabel auflockern, dann die __Oliven__, die __Minze__ und den __Spinat__ unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abgedeckt beiseitestellen.

Schritt 5

Den __Feta__, den __Ricotta__ und 50ml Milch in einem hohen Gefäß zu einer __Creme__ pürieren. Die __Harissa__ mit der weich gewordenen Butter verrühren, bis alles gut vermischt ist. Die __Orange__ halbieren und auspressen. Den __Dill samt Stängeln__ grob schneiden.

Schritt 6

Nachdem der __Wirsing__ ca. 25Min. gebacken hat, die Alufolie entfernen. Den __Orangensaft__ über den __Wirsing__ träufeln, dann die __Harissabutter__ auf den __Wirsingspalten__ verteilen. Weitere 5—7Min. im Ofen backen, bis die Butter geschmolzen und der __Wirsing__ weich ist. Den __Wirsing__ auf der __Ricottacreme__ anrichten, mit dem __Dill__ garnieren und mit dem __Perlencouscous__ servieren.