¼TL Senf
¼tl senf
¼tl senf
Apfel-Fenchel-Panzanella mit Zitronen-Mohn-Dressing
special
vegetarian
Hier kommt der berühmte italienische Brotsalat „Panzanella“ mit einem fruchtigen Twist: Die knusprig gerösteten Brotwürfel und Pekannusskerne werden mit knackigem Fenchel, säuerlichem Apfel und erfrischenden Gurkenscheiben in einem herrlich-spritzigen Dressing mit Zitrone und Mohn gewälzt und von cremigem Mozzarella und frischem Basilikum gekrönt. Einfach köstlich!
Koch-Tipp
Wer mag, kann den Salat zum Servieren noch mit etwas Olivenöl beträufeln.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Zitruspresse
- Knoblauchpresse
Allergene
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 759.00 kcal
- carbs: 61.30 g
- fat: 49.10 g
- proteins: 20.90 g
Notizen
Zutaten
1 Baguettebrötchen
baguettebrötchen
baguettebrötchen
10g Basilikum
basilikum
basilikum
1 Fenchelknolle
fenchelknolle
fenchelknolle
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
1 Mozzarella
mozzarella
mozzarella
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Blaumohn
päckchen blaumohn
päckchen blaumohn
25g Pekannusskerne
pekannusskerne
pekannusskerne
1 grüner Apfel
rüner apfel
rüner apfel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Schalotte
schalotte
schalotte
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
1 Gurke
urke
urke
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Den __Knoblauch__ schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und mit 1½EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Das __Brötchen__ in ca. 2cm große Würfel schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit dem __Knoblauchöl__ vermengen. Die __Pekannüsse__ grob zerbrechen und ebenfalls auf dem Backblech verteilen.
Schritt 2
Die __Croûtons__ und die __Pekannusskerne__ im evtl. noch vorheizenden Ofen 8–10Min. rösten, bis die __Croûtons__ goldbraun und knusprig sind.
Schritt 3
Die __½ der Schalotte__ schälen und grob würfeln. Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Schalottenwürfel__, __2EL Zitronensaft__, 2TL Zucker, ¼TL Senf und 1 kräftige Prise Salz in einem hohen Gefäß pürieren. Langsam 2EL Olivenöl zugeben und alles zu einem cremigen __Dressing__ pürieren. Den __Mohn__ zugeben und ein-, zweimal mit der Pulse-Funktion pürieren. Mit Salz abschmecken.
Schritt 4
Den __Fenchel__ längs halbieren und längs in feine Streifen schneiden. __Tipp:__ Am besten einen Gemüsehobel verwenden, falls vorhanden. Die __Gurke__ in dünne Scheiben schneiden. Den __Fenchel__ und die __Gurkenscheiben__ gut mit dem __Dressing__ vermengen.
Schritt 5
Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die __Croûtons__ etwas abkühlen lassen. Den __Apfel__ halbieren, entkernen und in dünne Scheiben scheiden. Die __Apfelscheiben__, die __Croûtons__ und die __Pekannüsse__ mit dem __Fenchel__, den __Gurken__ und dem __Dressing__ vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und ggf. in kleinere Stücke zupfen. Den __Mozzarella__ mit den Fingern in mundgerechte Stücke zerteilen. Den __Apfel-Fenchel-Panzanella__ auf Teller verteilen und mit dem __Basilikum__ und dem __Mozzarella__ garniert servieren.
