½TL Senf
½tl senf
½tl senf
Apfel-Fenchel-Panzanella mit Zitronen-Mohn-Dressing
special
vegetarian
Hier kommt der berühmte italienische Brotsalat „Panzanella“ mit einem fruchtigen Twist: Die knusprig gerösteten Brotwürfel und Pekannusskerne werden mit knackigem Fenchel, säuerlichem Apfel und erfrischenden Gurkenscheiben in einem herrlich-spritzigen Dressing mit Zitrone und Mohn gewälzt und von cremigem Mozzarella und frischem Basilikum gekrönt. Einfach köstlich!
Koch-Tipp
Wer mag, kann den Salat zum Servieren noch mit etwas Olivenöl beträufeln.
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Zitruspresse
- Knoblauchpresse
Allergene
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 757.00 kcal
- carbs: 60.80 g
- fat: 49.10 g
- proteins: 20.80 g
Notizen
Zutaten
2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen
baguettebrötchen
20g Basilikum
basilikum
basilikum
2 Fenchelknollen
fenchelknollen
fenchelknollen
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
2 Mozzarellas
mozzarellas
mozzarellas
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Blaumohn
päckchen blaumohn
päckchen blaumohn
50g Pekannusskerne
pekannusskerne
pekannusskerne
1 große Gurke
roße gurke
roße gurke
2 grüne Äpfel
rüne äpfel
rüne äpfel
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Schalotte
schalotte
schalotte
2 unbehandelte Zitronen
unbehandelte zitronen
unbehandelte zitronen
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Den __Knoblauch__ schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken und mit 3EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die __Brötchen__ in ca. 2cm große Würfel schneiden, auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backblechen verteilen und mit dem __Knoblauchöl__ vermengen. Die __Pekannüsse__ grob zerbrechen und auf den Backblechen verteilen.
Schritt 2
Die __Croûtons__ und die __Pekannusskerne__ im evtl. noch vorheizenden Ofen 8–10Min. rösten, bis die __Croûtons__ goldbraun und knusprig sind.
Schritt 3
Die __Schalotte__ schälen und grob würfeln. Die __Zitronen__ halbieren und auspressen. Die __Schalottenwürfel__, __4EL Zitronensaft__, 4TL Zucker, ½TL Senf und 1 kräftige Prise Salz in einem hohen Gefäß pürieren. Langsam 4EL Olivenöl zugeben und alles zu einem cremigen __Dressing__ pürieren. Den __Mohn__ zugeben und ein-, zweimal mit der Pulse-Funktion pürieren. Mit Salz abschmecken.
Schritt 4
Den __Fenchel__ längs halbieren und längs in feine Streifen schneiden. __Tipp:__ Am besten einen Gemüsehobel verwenden, falls vorhanden. Die __Gurke__ in dünne Scheiben schneiden. Den __Fenchel__ und die __Gurkenscheiben__ gut mit dem __Dressing__ vermengen.
Schritt 5
Die Backbleche aus dem Ofen nehmen und die __Croûtons__ etwas abkühlen lassen. Die __Äpfel__ halbieren, entkernen und in dünne Scheiben scheiden. Die __Apfelscheiben__, die __Croûtons__ und die __Pekannüsse__ mit dem __Fenchel__, den __Gurken__ und dem __Dressing__ vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen und ggf. in kleinere Stücke zupfen. Den __Mozzarella__ mit den Fingern in mundgerechte Stücke zerteilen. Den __Apfel-Fenchel-Panzanella__ auf Teller verteilen und mit dem __Basilikum__ und dem __Mozzarella__ garniert servieren.
