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ID 21108 | Kategorien: Fleisch, Pasta

Rosenkohl ist ein klassisches Wintergemüse, das in der kalten Jahreszeit gar nicht oft genug auf dem Speiseplan stehen kann! In einer cremigen Saucenkombination mit angerösteten Walnusskernen, rauchigem Speck und fein gehobeltem Käse setzen wir den Kohl ins rechte Licht. Eine deftige Begleitung, die der leckeren Vollkornpasta sehr gut steht.

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1209.00 kcal
• carbs: 90.90 g
• fat: 75.80 g
• proteins: 40.00 g

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Notizen

Zutaten

10g Basilikum
basilikum

200g Bio-Vollkornspaghetti
bio-vollkornspaghetti

1EL Butter
butter

1 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Packungen Speckwürfel
en speckwürfel

1TL Honig
honig

1 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

400g Rosenkohl
rosenkohl

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25g Walnusskerne
walnusskerne

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die äußeren Blätter des __Rosenkohls__ entfernen und die __Röschen__ halbieren. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Den __Knoblauch__ in hauchfeine Scheibchen schneiden.

Schritt 2

Die __Walnüsse__ grob hacken und in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–3Min. anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren. Den __Käse__ mit einem Sparschäler in breite Streifen schneiden.

Schritt 3

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. __150ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Den __Speck__ in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 3–4Min. kross anbraten, dann auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Pfanne nicht auswischen.

Schritt 5

Den __Rosenkohl__ und die __Zwiebeln__ in derselben Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze 3–4Min. anbraten. Den __Knoblauch__ unterrühren und mit Pfeffer würzen, dann mit dem __Pastawasser__ ablöschen und den __Rosenkohl__ ca. 4Min. weiter garen, bis er weich ist.

Schritt 6

Die __Crème fraîche__ und ca. __¾ des Specks__ mit dem __Rosenkohl__ verrühren, dann die __Sauce__ mit der __Pasta__ vermengen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und 1TL Honig würzen und die __Pasta__ auf Teller verteilen. Mit dem __restlichen Speck__, den __Walnüssen__, dem __Käse__ und frisch gezupftem __Basilikum__ garnieren und servieren.