200g Babyspinat
babyspinat
babyspinat
Gebackene Rote Bete mit Ziegenkäse mit gegrillter Birne und Vollkornbaguette
healthy_choice
vegetarian
Ob als Vorspeise in einem feinen Menü oder als eleganter vegetarischer Hauptgang: Die auf zarten Spinatblättern angerichteten ofengebackenen Rote-Bete-Spalten, der cremige Ziegenfrischkäse und die gegrillten Birnen sind nicht nur ein Hingucker, sondern auch geschmacklich perfekt abgestimmt. Dabei geht alles auch noch ruckzuck – traumhaft!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- kleiner Topf
- Grillpfanne
- Sparschäler
Allergene
- gluten
- milk
- sesame
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 790.00 kcal
- carbs: 82.30 g
- fat: 39.10 g
- proteins: 25.40 g
Notizen
Zutaten
Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
2 Birnen
birnen
birnen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
40g Pistazienkerne
pistazienkerne
pistazienkerne
4 Rote Beten
rote beten
rote beten
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
4 Vollkornbaguettebrötchen
vollkornbaguettebrötchen
vollkornbaguettebrötchen
250g Ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse
ziegenfrischkäse
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Rote Bete__ schälen, halbieren und in 2–3cm breite Spalten schneiden. __Tipp:__ Da __Rote Bete__ stark färbt, am besten mit Küchenhandschuhen und Schürze arbeiten!
Schritt 2
Die __Rote-Bete-Spalten__ mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen 15–20Min. backen, bis die __Rote Bete__ gar ist.
Schritt 3
4EL Balsamicoessig in einem kleinen Topf mit ½TL Zucker bei mittlerer Hitze kurz aufkochen lassen, dann die Temperatur reduzieren und den Essig auf ca. ⅔ des ursprünglichen Volumens einköcheln lassen. 2EL Olivenöl unterrühren und das __Dressing__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Die __Birnen__ längs vierteln und entkernen, dann die __Birnenspalten__ mit 1EL Olivenöl einreiben. In einer Grillpfanne oder einer normalen Pfanne bei starker Hitze in 2–3Min. von jeder Seite goldbraun braten.
Schritt 5
Die __Pistazien__ grob hacken. Die __Brötchen__ im Ofen in 4–5Min. knusprig aufbacken.
Schritt 6
Den __Spinat__ mit der __½ des Dressings__ vermengen und die __Birnen__ und die __Rote Bete__ unterheben. Den __Ziegenkäse__ in Stückchen auf dem __Salat__ anrichten. Das __restliche Dressing__ darüberträufeln und mit den __Pistazien__ garnieren. Die __Brötchen__ in Scheiben schneiden und mit dem __Salat__ servieren.
