400g Babyspinat (ungewaschen)
babyspinat
babyspinat
Falafeln auf Safran-Couscous dazu Spinat-Tomaten-Sauce mit Oliven
climate_hero
dairy_free
healthy_choice
under_30min
vegan
Dieses Gericht ist zu schön, um wahr zu sein – und damit meinen wir nicht die Optik! Es vereint mit knusprigen Falafeln, safrangoldenem Couscous, frischen Kräutern, fruchtig-herben Cranberrys und einer sämigen Spinatsauce mit Granatapfelmelasse, Kirschtomaten und Oliven so ziemlich alles an Aromen und Texturen, was man in der wahrhaft kurzen Kürze der Zeit unterbringen kann. Und die gute Nachricht: Es ist wahr, genieß es!
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- großer Topf mit Deckel
- große Pfanne
- Messbecher
Allergene
- gluten
- sesame
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 823.00 kcal
- carbs: 90.20 g
- fat: 38.70 g
- proteins: 21.00 g
Notizen
Zutaten
300g Bio-Vollkorncouscous
bio-vollkorncouscous
bio-vollkorncouscous
20g Dill & Petersilie
dill & petersilie
dill & petersilie
50g getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys
getrocknete cranberrys
500g Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Pck. Falafeln
pck. falafeln
pck. falafeln
2 Pck. Granatapfelmelasse
pck. granatapfelmelasse
pck. granatapfelmelasse
2 Pck. grüne Oliven
pck. grüne oliven
pck. grüne oliven
2 Pck. nordafrikanische Gewürzmischung
pck. nordafrikanische gewürzmischung
pck. nordafrikanische gewürzmischung
2 Pck. Safran
pck. safran
pck. safran
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser mit dem __Safran__ zum Kochen bringen.
Schritt 2
Den Topf vom Herd nehmen, den __Couscous__ und die __Cranberrys__ in das kochende Wasser rühren und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen.
Schritt 3
In einem großen Topf 2EL Olivenöl mittelhoch erhitzen. Die __Tomaten__, die __Oliven__, die __Gewürzmischung__, die __Granatapfelmelasse__ und 150ml Wasser zugeben und alles verrühren. Den __Spinat__ zufügen und die __Sauce__ abgedeckt 4–6Min. köcheln lassen, bis die __Tomaten__ Flüssigkeit abgeben, ggf. esslöffelweise Wasser zugeben.
Schritt 4
Die __Falafeln__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 4–6Min. rundum goldbraun braten.
Schritt 5
Die __Petersilienblätter__ abzupfen und grob schneiden, die __Stängel__ fein schneiden. Den __Dill samt weichen Stängeln__ grob schneiden, härtere Stängel entfernen.
Schritt 6
Den __Couscous__ mit einer Gabel auflockern und mit den __Kräutern__ und 2EL Olivenöl vermengen, nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Falafeln__ mit der __Sauce__ auf dem __Couscous__ anrichten und servieren.
