Zurueck zur Liste

ID 21613 | Kategorien: Vegetarisch

Heute wird dein Teller zum kulturell-kulinarischen Begegnungsort, denn bei dieser farbenfrohen Low-Carb-Mahlzeit trifft sich das Beste aus zwei Welten: mediterraner, frisch-salziger Feta, der im Ofen appetitlich angebräunt und dann auf einen südamerikanisch anmutenden Salat mit Rotkohl, Apfel und Koriander gebettet wird. Guacamole, Mais und eine Handvoll frisch eingelegter Zwiebeln versprechen einen guten ersten Eindruck!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 734.00 kcal
• carbs: 36.60 g
• fat: 58.00 g
• proteins: 19.10 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Apfel
apfel

1 Eisbergsalat
eisbergsalat

Essig
essig

100g Feta
feta

1 frischer Maiskolben
frischer maiskolben

1 Becher Guacamole
guacamole

10g Koriander
koriander

2EL Mayonnaise
mayonnaise

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

1 Stück Rotkohl
rotkohl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. __⅔ der Zwiebeln__ mit 1EL Essig und je 1 Prise Zucker und Salz vermengen und beiseitestellen.

Schritt 2

In einem mittelgroßen Topf ausreichend Wasser für den __Mais__ zum Kochen bringen. Die Hüllblätter und Fäden entfernen und den __Maiskolben__ in das kochende Wasser geben. Ca. 18Min. kochen, bis der __Mais__ gar ist.

Schritt 3

Den __Feta__ und die __restlichen Zwiebeln__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit der __½ der Gewürzmischung__ und 1EL Olivenöl vermengen und im Ofen in 10–12Min. goldbraun backen. __Tipp:__ In den letzten ca. 4Min. der Backzeit die Grillfunktion einschalten.

Schritt 4

Den __Eisbergsalat__ und den __Rotkohl__ in feine Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Den __Apfel__ vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Den __Koriander samt Stängeln__ grob schneiden. Den __Eisbergsalat__ und den __Rotkohl__ mit den __Apfelscheiben__ und __⅔ des Korianders__ vermengen.

Schritt 5

2EL Mayonnaise mit 1EL Olivenöl, 1EL Essig und der __restlichen Gewürzmischung__ verrühren und das __Dressing__ mit Salz und Pfeffer sowie nach Belieben mehr Essig abschmecken. Den __Maiskolben__ sobald er gar ist aus dem Wasser nehmen und den __Mais__ mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden.

Schritt 6

Die __eingelegten Zwiebeln__ ggf. abgießen. Den __Salat__ mit dem __Dressing__ vermengen und auf Teller verteilen. Mit der __Guacamole__, dem __Mais__ und den __eingelegten Zwiebeln__ belegen. Das gebackene __Feta-Zwiebel-Gemüse__ darauf anrichten und mit dem __restlichen Koriander__ garniert servieren.