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ID 21657 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Für dieses feine, aber unkomplizierte Gericht haben wir uns was bei unseren Nachbarn abgeschaut: In den Niederlanden und Belgien sind Stampfgerichte aller Art nämlich bei Klein und Groß sehr beliebt. Du willst wissen warum? Dann probier es aus mit diesem feinen Kartoffel-Blumenkohl-Stampf, der mit Senf und Dill verfeinert und mit gebratenem Salat und saftigem Räucherlachs serviert wird!

Dauertime_level_4

Schwierigkeiteasy

Meal-Typfish

Rezept-Typpremium

Ernaehrung-

ChefMartina

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Sparschäler
• Kartoffelstampfer
• Schneebesen
• Sieb

Allergene

• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 466.00 kcal
• carbs: 31.40 g
• fat: 19.10 g
• proteins: 38.20 g

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Zutaten

10g Dill
dill

2 kleine Blumenkohle
kleine blumenkohle

2EL körniger Senf
körniger senf

2 Pck. ASC-Stremellachs
pck. asc-stremellachs

1 Pck. Gemüsebrühgewürz
pck. gemüsebrühgewürz

1 Pck. mehligkochende Kartoffeln
pck. mehligkochende kartoffeln

2 Pck. Romanasalat
pck. romanasalat

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für den __Blumenkohl__ und die __Kartoffeln__ aufsetzen. Den __Blumenkohl__ in Röschen schneiden. Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Den __Romanasalat__ der Länge nach vierteln.

Schritt 2

Die __Kartoffeln__ in das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. Nach 10Min. der Kochzeit die __Blumenkohlröschen__ zu den __Kartoffeln__ geben und mitkochen, bis beide __Gemüse__ gar sind. Mit einem Messbecher ca. __500ml Kochwasser__ abschöpfen, dann das __Gemüse__ in ein Sieb abgießen.

Schritt 3

Die __Kartoffeln__ und den __Blumenkohl__ zurück in den Topf geben und stampfen, dabei nach Belieben bis zu __50ml Kochwasser__ hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Dillspitzen__ von den Stängeln zupfen.

Schritt 4

Den __Salat__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze mit der Schnittseite nach unten 1–2Min. anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

Schritt 5

2EL körnigen Senf in derselben Pfanne mit __450ml Kochwasser__ aufkochen. Das __Brühgewürz__ darin auflösen, dann 2EL Mehl mit einem Schneebesen einrühren und die __Sauce__ ca. 1Min. sanft köcheln lassen. __Tipp:__ Wer mag, kann die __Sauce__ mit etwas Honig verfeinern.

Schritt 6

Die Haut entfernen und den __Lachs__ mit einer Gabel grob zerteilen, evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den gebratenen __Romanasalat__ auf dem __Kartoffel-Blumenkohl-Stampf__ anrichten. Die __Sauce__ und den __Lachs__ auf dem __Stampf__ verteilen und mit dem __Dill__ garniert servieren.