1 Apfel
apfel
apfel
Schnitzel mit Paprika-Apfel-Relish und Kartoffel-Lauch-Stampf mit Mais
high_protein
kid_friendly
meat
Ein Hoch auf unser Schnitzel! Wir lieben es einfach und wenn es so wie heute in ganz illustrer Gesellschaft auftritt, gibt es kein Halten mehr. Zwar hüllt sich unser Schweineschnitzel ganz traditionell in einen Knuspermantel, für seine große Show hat es aber einen spektakulären Kartoffelstampf mit Lauch und frischem Mais engagiert. Keine kleine Nebenrolle spielt auch das pikant-fruchtige Relish aus Paprika und Apfel. Bravo!
Utensilien
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- mittelgroße Pfanne
- Küchenwaage
- Kartoffelstampfer
- Zitruspresse
- Fleischklopfer
- Frischhaltefolie
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1022.00 kcal
- carbs: 100.80 g
- fat: 48.90 g
- proteins: 44.90 g
Notizen
Zutaten
50g Bio-Semmelbrösel
bio-semmelbrösel
bio-semmelbrösel
2EL Butter
butter
butter
1 Ei
ei
ei
1 frischer Maiskolben
frischer maiskolben
frischer maiskolben
200g geschnittener Lauch
geschnittener lauch
geschnittener lauch
1 Paprika
paprika
paprika
1 Pck. Cajun-Gewürzmischung
pck. cajun-gewürzmischung
pck. cajun-gewürzmischung
1 Pck. mehligkochende Kartoffeln
pck. mehligkochende kartoffeln
pck. mehligkochende kartoffeln
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Schweinerückensteaks
schweinerückensteaks
schweinerückensteaks
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
50g Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und in 3–4cm große Stücke schneiden. Den __Mais__ schälen, in das kochende Wasser geben und ca. 20Min. kochen. Nach ca. 8Min. die __Kartoffeln__ und die __½ des Lauchs__ zugeben und mitkochen. Den __Mais__ herausnehmen, dann das __Gemüse__ in ein Sieb abgießen und im Topf abgedeckt warm halten.
Schritt 2
Die __Paprika__ und den __Apfel__ jeweils vierteln, entkernen und in ca. 0,5cm kleine Würfel schneiden. Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Die __Paprika-__ und die __Apfelwürfel__ mit __1–2EL Zitronensaft__, 1TL Zucker und ½TL Salz vermengen und beiseitestellen. Das __Fleisch__ trocken tupfen und zwischen Frischhaltefolie ca. 0,5cm dünn plattieren.
Schritt 3
Auf einem tiefen Teller 50g Mehl mit 1 Prise Pfeffer verrühren. Auf einem zweiten Teller 1 Ei mit der __½ der Gewürzmischung__ verquirlen. Auf einem dritten Teller die __Semmelbrösel__ bereitstellen. Das __Fleisch__ nacheinander im Mehl, dem verquirlten Ei und den __Semmelbröseln__ wenden.
Schritt 4
Eine mittelgroße Pfanne mit einer ca. 0,5cm hohen Schicht Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze erwärmen. Die __Schnitzel__ in das heiße Öl geben und auf jeder Seite ca. 4Min. goldbraun braten. Die __Schnitzel__ auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und die Pfanne auswischen.
Schritt 5
Die __Maiskörner__ mit einem scharfen Messer vom Kolben schneiden. __⅔ des Maises__ zu den __Kartoffeln__ geben, 1EL Butter sowie nach Wunsch einen kleinen Schuss Milch hinzufügen und zu einem groben __Püree__ stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den __restlichen Mais__ unterheben.
Schritt 6
Den __restlichen Lauch__ in der Pfanne mit 1EL Butter bei mittlerer Hitze in 2–3Min. weich braten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Schnitzel__, den __Gemüsestampf__ und den __Paprika-Apfel-Relish__ auf Teller verteilen, mit dem __gebratenen Lauch__ garnieren und servieren.
