3 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
auchzwiebeln
Kartoffel-Lachs-Küchlein mit Joghurtdip dazu Panko-Zucchini und Gurkensalat
fish
high_protein
high_vegetable_content
kid_friendly
Panko-Paniermehl wird besonders in der japanischen Küche verwendet. Die großen Bröselflocken haben eine leichte, luftige Textur, die beim Rösten so richtig schön kross wird. Das macht die Zucchini besonders knusprig! Dazu gibt es sättigende Küchlein aus gekochten Kartoffeln und saftigem Stremellachs mit einem frischen Joghurt-Dill-Dip und einen knackigen Gurkensalat. Sehr lecker!
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne
- Sparschäler
- Kartoffelstampfer
- Sieb
Allergene
- fish
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 690.00 kcal
- carbs: 57.20 g
- fat: 37.10 g
- proteins: 33.50 g
Notizen
Zutaten
10g Dill
dill
dill
1 Ei
ei
ei
Essig
essig
essig
2 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
100g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl
panko-paniermehl
2 Pck. ASC-Stremellachs
pck. asc-stremellachs
pck. asc-stremellachs
1 Pck. festkochende Kartoffeln
pck. festkochende kartoffeln
pck. festkochende kartoffeln
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Gurken
urken
urken
3EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
4 Zucchini
zucchini
zucchini
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln__ schälen, mit ausreichend leicht gesalzenem Wasser in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen und in 15–20Min. gar kochen. Inzwischen die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und abkühlen lassen.
Schritt 2
Die __Zucchini__ einmal längs und einmal quer halbieren, dann der Länge nach in fingerdicke Stifte schneiden. Mit 1 kräftigen Prise Salz bestreuen und 4–5Min. ziehen lassen. Dann die ausgetretene Flüssigkeit gut abtupfen.
Schritt 3
Die __Zucchinistifte__ in der __½ des Panko-Paniermehls__ wenden, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 10–12Min. im Ofen rösten, bis sie knusprig und gar sind.
Schritt 4
Den __Dill__ abzupfen und fein schneiden. Die __Gurken__ in dünne Scheiben schneiden und mit 1EL Pflanzenöl, 1EL Essig und je 1 kräftigen Prise Zucker, Salz und Pfeffer vermengen, dann die __½ des Dills__ untermischen. Die Haut entfernen und den __Lachs__ mit einer Gabel grob zerteilen, evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
Schritt 5
Die __Kartoffeln__ zu einem __Püree__ stampfen und mit den __Lauchzwiebeln__, dem __übrigen Panko-Paniermehl__, 3EL Mehl und dem __Lachs__ vermengen. 1 Ei verquirlen und mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer gründlich unter die __Kartoffelmasse__ kneten. Nach Bedarf etwas mehr Mehl hinzufügen, falls die __Kartoffelmasse__ zu klebrig ist. Mit angefeuchteten Händen __12 flache Küchlein__ formen.
Schritt 6
Die __Küchlein__ in zwei Durchgängen in einer großen Pfanne mit je 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 6–8Min. braten, bis sie goldbraun und gar sind. Inzwischen den __übrigen Dill__ mit dem __Joghurt__ verrühren und den __Dip__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Küchlein__ mit dem __Joghurtdip__, den __Panko-Zucchini__ und dem __Gurkensalat__ anrichten und servieren.
