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ID 22151 | Kategorien: Vegan, Vegetarisch

Wir lieben sie einfach, die gedämpften, fluffigen Hefebrötchen, weil man sie mit allerlei leckeren Zutaten befüllen kann. Hört sich vielleicht nach Hot Dogs an, es handelt sich aber tatsächlich um asiatische Baos, in die du heute die köstliche Kombination aus knackiger Gurke und leckerem Tofu in Gochujang-Glasur bettest. Dazu gibt es einen fruchtig-würzigen Rucolasalat mit Birne und Sesam. Wir wünschen einen guten Appetit!

Utensilien

• großer Topf mit Dämpfeinsatz und Deckel
• Backpapier
• große Pfanne

Allergene

• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 718.00 kcal
• carbs: 79.90 g
• fat: 32.50 g
• proteins: 22.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

8 asiatische Hefebrötchen
asiatische hefebrötchen

2 Birnen
birnen

Essig
essig

100ml Hoisinsauce
hoisinsauce

25g koreanische Chilipaste
koreanische chilipaste

4EL Mayonnaise
mayonnaise

2 Pck. Bio-Tofu
pck. bio-tofu

2 Pck. Sesam
pck. sesam

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 große Gurke
roße gurke

1 rote Zwiebel
rote zwiebel

100g Rucola
rucola

Salz
salz

2TL Speisestärke
speisestärke

Schritte

Schritt 1

Die __Gurke__ längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden. Den __Tofu__ quer in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden und vorsichtig in 2TL Speisestärke wenden.

Schritt 2

Den __Tofu__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze in 4–8Min. rundum knusprig und goldbraun anbraten. 3EL Mayonnaise, 1EL hellen Essig und 1 kräftige Prise Salz zu einem __Dressing__ verrühren. Die __Gurken__ und die __Zwiebeln__ in das __Dressing__ geben und beiseitestellen. Den __Tofu__ aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne aufbewahren.

Schritt 3

In einem großen Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Einen Dämpfeinsatz oder ein passendes Sieb mit einem Stück Backpapier auslegen und auf den Topf stellen. Die __Hefebrötchen__ in den Korb oder das Sieb geben und abgedeckt 5–7Min. dämpfen, bis sie weich und fluffig sind. Je nach Größe des Dämpfeinsatzes in zwei Durchgängen arbeiten.

Schritt 4

Die __Chilipaste__ mit der __½ der Hoisinsauce__ und 4EL Wasser zu einer __Glasur__ verrühren. Mit Salz abschmecken. __Tipp:__ Wer es weniger scharf mag, verwendet weniger __Chillipaste__.

Schritt 5

Die __Birnen__ halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Aus der __restlichen Hoisinsauce__, 1EL Mayonnaise und 2EL hellem Essig ein __Dressing__ anrühren und vorsichtig mit dem __Rucola__ und der __½ des Sesams__ vermengen.

Schritt 6

Die __Glasur__ in der Pfanne aufkochen, dann den __Tofu__ hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 3Min. in der __Glasur__ wenden, bis der __Tofu__ rundum von __Glasur__ überzogen ist. Den __restlichen Sesam__ unterrühren. Die __Hefebrötchen__ aufklappen, mit dem __Tofu__ und __einigen Gurkenscheiben__ befüllen und die __Baos__ mit dem __Rucola-Birnen-Salat__ und den __übrigen Gurken__ servieren.