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ID 22165 | Kategorien: Fisch, Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

So hast du Sauerkraut vielleicht noch nicht gegessen, aber wir versprechen dir: Es ist einfach superlecker! Auf dem gesunden Wintergemüse richtest du gestampfte Kartoffeln mit saftigen Räucherlachsstücken und pochiertem Ei an. Ein feines Dressing mit Senf und frische Lauchzwiebeln sind der kulinarische Feinschiff. Guten Appetit!

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• 2 mittelgroße Töpfe
• Sparschäler
• Kartoffelstampfer
• Messbecher
• Schaumkelle
• Sieb

Allergene

• egg
• fish

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 864.00 kcal
• carbs: 52.90 g
• fat: 50.70 g
• proteins: 43.70 g

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Notizen

Zutaten

1 Lauchzwiebel
auchzwiebel

4 Bio-Eier
bio-eier

4EL Butter
butter

2 Packungen Stremellachs
en stremellachs

30ml Essig
essig

2TL Honig
honig

2EL körniger Senf
körniger senf

1kg mehligkochende Kartoffeln
mehligkochende kartoffeln

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

500g Weinsauerkraut
weinsauerkraut

1EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ schälen und je nach Größe halbieren oder vierteln. In das kochende Wasser geben und in 15–20Min. gar kochen. Ca. __1 Tasse Kochwasser__ abschöpfen, dann die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen, zurück in den Topf geben und warm halten.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Steifen schneiden. Die __Lauchzwiebel__ in feine Ringe schneiden. Die Haut entfernen und den __Lachs__ mit einer Gabel grob zerteilen, evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.

Schritt 3

Das __Sauerkraut__ in einem Sieb gut ausdrücken. Die __Zwiebeln__ in einem zweiten mittelgroßen Topf mit 2EL Butter bei mittlerer Hitze 1–2Min. glasig anbraten. 1EL Mehl unterrühren und mit 500ml Wasser ablöschen, dann das __Sauerkraut__ und das __Brühgewürz__ dazugeben und alles abgedeckt ca. 10Min. sanft köcheln lassen. Mit je 1 kräftigen Prise Zucker, Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4

4EL Olivenöl mit 2EL hellem Essig, 2EL körnigem Senf und 2TL Honig verrühren und das __Dressing__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Kartoffeln__ mit 2EL Butter sowie etwas __Kochwasser nach Bedarf__ zu einem cremigen __Püree__ stampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einem weiteren mittelgroßen Topf ausreichend Wasser mit 1EL hellem Essig zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.

Schritt 6

Die __Eier__ einzeln aufschlagen, in das heiße Wasser gleiten lassen und 3–4Min. pochieren, bis das __Eiweiß__ fest und das __Eigelb__ noch flüssig ist. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen. Den __Kartoffelstampf__ auf dem __Sauerkraut__ anrichten und mit dem __Lachs__, den __Eiern__, dem __Dressing__ und den __Lauchzwiebeln__ garnieren und servieren.