1 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
Feiner Stremellachs auf Risotto mit Crème fraîche, Zitrone und Dill
fish
no_gluten_ingredients
So ein cremiges Risotto schmeckt zu jeder Jahreszeit! Vielleicht erinnern dich das Zitronenaroma und der saftige Stremellachs an den letzten Urlaub am Meer? Mit geraspelter Zucchini im Risotto und angerichtet mit geriebenem Käse ein feines Abendessen für dich und deine Lieben!
Koch-Tipp
Wer mag, kann auch mehr Crème fraîche verwenden.
Utensilien
- großer Topf
- Messbecher
- Küchenreibe
Allergene
- fish
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1046.00 kcal
- carbs: 93.10 g
- fat: 55.90 g
- proteins: 44.40 g
Notizen
Zutaten
10g Dill
dill
dill
1 Stück italienischer Hartkäse
italienischer hartkäse
italienischer hartkäse
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
200g Risottoreis
risottoreis
risottoreis
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Packung Stremellachs
stremellachs
stremellachs
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
1 Zucchini
zucchini
zucchini
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden.
Schritt 2
Das __Brühgewürz__ in 750ml heißem Wasser auflösen.
Schritt 3
Die __Zwiebeln__ in einem großen Topf mit 2EL Olivenöl bei niedriger Hitze 2–3Min. glasig anschwitzen. Den __Reis__ hinzufügen und 1Min. anrösten, dann nach und nach etwas __Brühe__ unter Rühren zum __Reis__ geben und köcheln lassen, bis der __Reis__ die __Brühe__ aufgesogen hat. Diesen Vorgang wiederholen, bis die __Brühe__ aufgebraucht und der __Reis__ gar ist, das dauert 18–20Min.
Schritt 4
Nebenher die __Zitronenschale__ fein abreiben, dann die __Zitrone__ in Spalten schneiden. Einige kleine __Dillstängel__ beiseitelegen, den __restlichen Dill__ fein schneiden.
Schritt 5
Die __Zucchini__ mit einer Küchenreibe grob raspeln, leicht salzen und mit den Händen oder in einem sauberen Küchentuch gut auswringen. Den __Käse__ fein reiben. Die Haut entfernen und den __Lachs__ mit einer Gabel grob zerteilen, evtl. vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen.
Schritt 6
Etwa 6–7Min. vor Ende der Kochzeit des __Risottos__ die __Zucchini__ dazugeben und mitgaren. Den __geschnittenen Dill__, die __½ der Crème fraîche__ und __nach Geschmack Zitronenschale__ einrühren, dann __⅔ des Käses__ zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den __Lachs__ und die __Zitronenspalten__ auf dem __Risotto__ anrichten, mit den __Dillzweigen__ und mit dem __Käse__ garniert servieren.
