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ID 22239

Für dieses Gericht haben wir uns von Caponata inspirieren lassen, einem sizilianischen, süß-säuerlichen Gemüsegericht. Aubergine und Zucchini landen erst im Ofen und dann im Brötchen, während der Salat mit Birnen und Rosinen süßliche Noten beisteuert. Oliven und Basilikum gehören zu Italien natürlich dazu, unser Marley Spoon-Pfiff ist aber der Aufstrich mit Harissapaste – nicht typisch sizilianisch, aber einfach köstlich!

Koch-Tipp

Die übrige Birnenhälfte ins nächste Müsli schneiden.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• Backrost
• Küchenpinsel
• Sieb

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 823.00 kcal
• carbs: 98.70 g
• fat: 41.50 g
• proteins: 15.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

2 Baguettebrötchen
baguettebrötchen

Balsamicoessig
balsamicoessig

10g Basilikum
basilikum

1 Birne
birne

1 Packung grüne Oliven
grüne oliven

1 Packung Harissa
harissa

Olivenöl
olivenöl

15g Pinienkerne
pinienkerne

25g Rosinen
rosinen

50g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 Tomate
tomate

1 Zucchini
zucchini

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220ºC Umluft) vorheizen. Die __Rosinen__ mit warmem Wasser übergießen und einweichen lassen. Die __Aubergine__ und die __Zucchini__ quer in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden.

Schritt 2

Das __Gemüse__ auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit 2EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen und gleichmäßig verteilen. Im Ofen in 18–22Min. goldbraun und gar backen, dabei einmal wenden.

Schritt 3

Die __Birne__ längs halbieren und __eine Hälfte__ in ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Den __Rucola__ in eine große Schüssel geben, dann je 1 Prise Salz und Pfeffer ca. 30Sek. einmassieren. Die __Rosinen__ in ein Sieb abgießen und mit der __½ der Pinienkerne oder mehr__ und den __Birnen__ unter den __Salat__ heben.

Schritt 4

Die __Brötchen__ längs aufschneiden und die __Innenseiten__ mit insgesamt 1EL Olivenöl bestreichen. Die __Brötchenhälften__ 5–7Min. im Ofen aufbacken.

Schritt 5

Die __Tomate__ in dünne Scheiben schneiden. Die __½ der Oliven__ in dünne Ringe schneiden. __Tipp:__ Die __übrigen Oliven__ als Snack oder in einem __Salat__ servieren. Die __Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen. Die __Harissapaste__ mit 1EL Wasser verrühren. 1EL Olivenöl mit 1EL Balsamicoessig sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren.

Schritt 6

Die __Brötchenhälften__ nach Geschmack mit der __Harissapaste__ bestreichen, dann mit dem __Gemüse__, den __Tomaten__ und dem __Basilikum__ nach Belieben belegen. Den __Rucola-Birnen-Salat__ mit dem __Dressing__ vermengen und zu den __Auberginensandwichs__ servieren.