2 Packungen vegane Schawarma-Pilze
en vegane schawarma-pilze
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Schawarma-Pilze und Za’atar-Kürbis auf Cranberry-Perlencouscous mit Joghurtsauce
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vegetarian
Was macht gute Laune? Richtig, leuchtende Farben und köstliche Aromen! Daher haben wir uns etwas Besonderes einfallen lassen: nussiger Hokkaidokürbis, sanft im Ofen geröstet, schmiegt sich an leckere Schawarma-Pilze, die kurz mit fruchtiger Tomate schmurgeln durften. Serviert wird der Schmaus mit würzigem Perlencouscous, der mit Cranberrys verfeinert wurde. Zum Schluss noch einen Klecks Joghurtsauce, und fertig ist das Mahl!
Utensilien
- Backofen
- 2 Backbleche und Backpapier
- mittelgroßer Topf mit Deckel
- mittelgroße Pfanne
- Messbecher
Allergene
- gluten
- milk
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 822.00 kcal
- carbs: 118.90 g
- fat: 29.40 g
- proteins: 22.10 g
Notizen
Zutaten
50g getrocknete Cranberrys
getrocknete cranberrys
getrocknete cranberrys
2 Becher Joghurt
joghurt
joghurt
2 kleine Bio-Hokkaidokürbisse
kleine bio-hokkaidokürbisse
kleine bio-hokkaidokürbisse
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
knoblauchzehen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
2 Päckchen Za’atar-Gewürzmischung
päckchen za’atar-gewürzmischung
päckchen za’atar-gewürzmischung
400g Perlencouscous
perlencouscous
perlencouscous
10g Petersilie
petersilie
petersilie
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Tomaten
tomaten
tomaten
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf 800ml Wasser mit dem __Brühgewürz__ für den __Perlencouscous__ zum Kochen bringen. Die __Kürbisse__ halbieren, die Fasern und Kerne mit einem Löffel herausschaben und das __Fruchtfleisch__ in ca. 2cm dicke Spalten schneiden.
Schritt 2
Die __Kürbisspalten__ auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen, jeweils mit 1EL Olivenöl und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen und ca. 20Min. im Ofen rösten. Dann wenden und die __Kürbisspalten__ jeweils mit der __½ der Gewürzmischung__ bestreuen und mit ½EL Olivenöl beträufeln. Die Position der Bleche tauschen und die __Kürbisspalten__ noch 5–10Min. goldgelb und gar rösten.
Schritt 3
Den __Perlencouscous__ in die kochende __Brühe__ rühren und abgedeckt bei mittlerer Hitze 8–10Min. sanft köcheln lassen, bis die __Brühe__ aufgesaugt und der __Perlencouscous__ gar ist. Vom Herd nehmen und die __Cranberrys__ unterrühren. Bis zum Servieren abgedeckt beiseitestellen.
Schritt 4
Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Den __Joghurt__ mit dem __Knoblauch__ verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5
Die __Tomate__ grob würfeln und mit den __Pilzen__ und 4EL Wasser in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze 3–5Min. köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 6
Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken. Die __Kürbisspalten__ und die __Pilz-Tomaten-Mischung__ mit dem __Perlencouscous__ anrichten. Nach Belieben mit der __Joghurtsauce__ beträufeln und mit der __Petersilie__ garniert servieren.
