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ID 22433 | Kategorien: Vegetarisch

Pekannüsse, Ahornsirup, Vanille und ein Hauch Salz – das sind die Wesenszüge des klassischen Pecan Pie. Wir sparen uns die etwas aufwendigere Zubereitung, nehmen die typischen Zutaten und machen den Teig zum Star. In die weich-mürbe Matrix schummeln wir zusätzlich ein paar Walnüsse, und auch die Butter bekommt Spezialbehandlung: Hübsch bernsteinfarben gebräunt wird sie zur Nussbutter. Ein Vergnügen für Jung und Alt!

Koch-Tipp

Dieses Rezept ergibt 16 Cookies. / Die Butter entwickelt beim Erhitzen zunächst etwas Schaum; daher stetig weiterrühren, um die Farbe der bereits verflüssigten Butter darunter im Auge zu behalten.

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• großer Topf
• Küchenwaage
• Schneebesen

Allergene

• gluten
• tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 303.00 kcal
• carbs: 34.00 g
• fat: 17.00 g
• proteins: 3.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

200g Butter
butter

2 Eier
eier

2 Päckchen Ahornsirup
päckchen ahornsirup

1 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver

2 Päckchen Vanillezucker
päckchen vanillezucker

100g Pekannusskerne
pekannusskerne

1TL Salz
salz

50g Walnusskerne
walnusskerne

300g Weizenmehl
weizenmehl

400g Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 200°C (180°C Umluft) vorheizen. In einem großen Topf unter stetigem, sanftem Rühren mit einem Schneebesen 200g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und goldbraun werden lassen. Sobald die Butter Farbe angenommen hat und nussig duftet, aus dem Topf nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 2

__16 Pekannüsse__ als Garnitur beiseitelegen, die __restlichen Pekannüsse__ und die __Walnüsse__ grob hacken. Das __Mehl__ mit __1TL Backpulver__ und 1TL Salz vermischen.

Schritt 3

Die leicht abgekühlte Butter mit __200g Zucker__ und dem __Vanillezucker__ glatt rühren. Den __Ahornsirup__ und 2 Eier zugeben und alles gut verrühren, bis die __Butter-Zucker-Ei-Masse__ hell geworden ist und leicht glänzt.

Schritt 4

Die __½ der Mehlmischung__ zur __Butter-Zucker-Ei-Masse__ geben und sanft untermischen, dann die __restliche Mehlmischung__ untermengen. Die __Nüsse__ unterheben. __Tipp:__ Nicht zu stark rühren, damit die __Cookies__ später die richtige Textur bekommen. Falls sich der __Teig__ zu weich anfühlt, ihn zu formen, ggf. 5–10Min. im Tiefkühler fester werden lassen.

Schritt 5

Den __restlichen Zucker__ auf einem tiefen Teller bereitstellen. Den __Teig__ zu __16 gleich großen Kugeln__ formen und im __Zucker__ wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Die __Teigkugeln__ mit ausreichend Abstand (ca. 5cm) auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen, leicht platt drücken und mit den __beiseitegelegten Pekannüssen__ verzieren.

Schritt 6

Im Ofen 10–13Min. backen oder bis die __Cookies__ an den Rändern leicht gebräunt und in der Mitte noch weich sind. __Tipp:__ Die __Cookies__ lieber zu kurz als zu lange backen, da sie beim Abkühlen noch fester werden. Ggf. die __Cookies__ nacheinander backen, dafür die __wartenden Cookies__ kühl stellen. Die __Cookies__ nach dem Backen ca. 10Min. auf dem Blech abkühlen lassen und servieren.