2 Äpfel
apfel
apfel
Bio-Hähnchenschnitzel mit Käsepanade dazu knackiger Salat mit Feta und Minze
healthy_choice
kid_friendly
poultry
Wenig Kohlenhydrate und gleichzeitig viel Geschmack? Ja, das geht, und sogar sehr gut! Wir spendieren unserem saftigen Bio-Hähnchenbrustfilet eine leckere Panade aus würzigem Käse und Sonnenblumenkernen, fein aromatisiert mit Limettensaft. Dazu gibt es einen Aromabombensalat aus Stangensellerie, Gurke, Radieschen und Apfel mit einem cremigen Feta-Minze-Dressing. Das ist sommerlich leicht und schmeckt der ganzen Familie!
Koch-Tipp
Wer kein Ei hat, kann auch 60ml Milch verwenden.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Fleischklopfer
- Frischhaltefolie
Allergene
- celery
- fish
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 832.00 kcal
- carbs: 30.80 g
- fat: 50.40 g
- proteins: 65.80 g
Notizen
Zutaten
4 Bio-Hähnchenbrustfilets
bio-hähnchenbrustfilets
bio-hähnchenbrustfilets
50g Bio-Semmelbrösel
bio-semmelbrösel
bio-semmelbrösel
3 Stücke italienischer Hartkäse
e italienischer hartkäse
e italienischer hartkäse
1 Ei
ei
ei
100g Feta
feta
feta
Honig oder Zucker
honig oder zucker
honig oder zucker
10g Minze
minze
minze
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Bund Radieschen
radieschen
radieschen
1 große Gurke
roße gurke
roße gurke
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
100g Sonnenblumenkerne
sonnenblumenkerne
sonnenblumenkerne
2 Stangensellerie
stangensellerie
stangensellerie
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. 4EL Olivenöl auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech träufeln und in den Ofen schieben. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ auspressen. 1 Ei mit 1EL Wasser sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Den __Käse__ fein reiben und mit den __Semmelbröseln__, den __Sonnenblumenkernen__ und der __Limettenschale__ vermengen.
Schritt 2
Das __Fleisch__ trocken tupfen und zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne flach klopfen, sodass die __Schnitzel__ ca. 0,5cm dick sind.
Schritt 3
Die __Schnitzel__ der Reihe nach im Ei und dann in dem __Semmelbrösel-Mix__ wenden. Dabei darauf achten, dass alles gleichmäßig bedeckt ist. Die __Panade__ ggf. noch leicht andrücken. Die __Schnitzel__ vorsichtig auf das heiße Backblech legen und im Ofen 12–14Min. backen, dann wenden und erneut 5–7Min. backen, bis die __Panade__ goldbraun und knusprig ist.
Schritt 4
Den __Sellerie__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Gurke__ längs halbieren, die __Äpfel__ vierteln und entkernen und beides ebenfalls in dünne Scheiben schneiden. Die __Radieschen__ vierteln und mit dem __Sellerie__, der __Gurke__ und den __Äpfeln__ vermengen.
Schritt 5
Die __Minzeblätter__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. __¾ der Minzeblätter__, die __½ des Fetas__, den __Limettensaft__, 2EL Olivenöl und 1TL Zucker oder Honig in ein hohes Gefäß geben. Mit einem Stabmixer cremig pürieren, dabei schrittweise etwas Wasser hinzufügen, bis das __Dressing__ die gewünschte Konsistenz hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
Den __Salat__ mit dem __Dressing__ vermengen, auf Teller verteilen, den __restlichen Feta__ darüberkrümeln und mit den __übrigen Minzeblättern__ garnieren. Die __Schnitzel__ in Tranchen schneiden und mit dem __Salat__ servieren.
