400g Bio-Penne
bio-penne
bio-penne
Hähnchen-Parmigiana auf Penne in Tomatensauce mit Karotten und Zucchini
kid_friendly
poultry
Heute kommt ein italienisches Meisterwerk auf den Tisch, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern wird! Dieses Gericht vereint mit Mozzarella überbackene Hähnchenschnitzel und frisches Gemüse in einer fruchtig-würzigen Tomatensauce. Elegant auf feiner Penne serviert und mit Basilikumcreme verfeinert. Buon appetito!
Utensilien
- Backofen mit Grillfunktion
- Backblech und Backpapier
- großer Topf
- 2 große Pfannen
- Sieb
Allergene
- gluten
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 1226.00 kcal
- carbs: 110.30 g
- fat: 58.20 g
- proteins: 60.60 g
Notizen
Zutaten
2EL Butter
butter
butter
2 Eier
eier
eier
2 Hähnchenbrustfilets
hähnchenbrustfilets
hähnchenbrustfilets
2 Karotten
karotten
karotten
2 Mozzarellas
mozzarellas
mozzarellas
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Päckchen Basilikumcreme
päckchen basilikumcreme
päckchen basilikumcreme
1 Päckchen italienische Gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung
50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl
panko-paniermehl
400g passierte Tomaten
passierte tomaten
passierte tomaten
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
4EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
2 Zucchini
zucchini
zucchini
2 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und fein würfeln. Die __Karotten__ ggf. schälen, längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Die __Zucchini__ ebenfalls längs vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2
Die __Zwiebeln__ und die __Karotten__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl, 2EL Butter und je ½TL Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze 2–3Min. anbraten. Die __Zucchini__ zugeben und 2–4Min. mitbraten. Die __Gewürzmischung__ zugeben und 30–60Sek. braten. Die __passierten Tomaten__ zugeben und einmal aufkochen lassen, dann bei niedriger Hitze sanft köcheln lassen.
Schritt 3
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Inzwischen das __Fleisch__ trocken tupfen und horizontal halbieren, dann mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen. Je einen tiefen Teller mit 4EL Mehl, 2 verquirlten Eiern und dem __Paniermehl__ vorbereiten. Mit einer Tasse etwas __Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 4
In einer zweiten großen Pfanne so viel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, dass das __Fleisch__ zur Hälfte bedeckt ist. Das __Fleisch__ der Reihe nach im Mehl, im Ei und im __Paniermehl__ wenden, dann auf jeder Seite 2–3Min. braten, bis die __Schnitzel__ goldbraun und gar sind. Auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen und mit 1 Prise Salz würzen.
Schritt 5
Den __Mozzarella__ abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Die __Schnitzel__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit der __½ des Mozzarellas__ belegen und im oberen Drittel des Ofens 2–4Min. backen, bis der __Mozzarella__ schmilzt.
Schritt 6
Die __Pasta__ und den __restlichen Mozzarella__ mit der __Sauce__ vermengen, dabei esslöffelweise __Pastawasser__ zugeben, um die Konsistenz anzupassen. Die __Pasta__ auf Tellern anrichten, mit den __Schnitzeln__ belegen und mit der __Basilikumcreme__ garniert servieren.
