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ID 22693 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln

Saftiges Hüftsteak vom Bio-Rind, perfekt gebraten und mit einer würzig-cremigen Sauce serviert, begeistert doch immer die gesamte Familie. Dazu reichst du knusprig gebackene Kartoffelscheiben, die jeden Bissen zu einem Fest machen. Als erfrischende Beilage gibt es einen schicken Babysalat mit Blüten, in dem sich auch Tomätchen, Schalotten und schwarzer Knoblauch verstecken. Ein Gaumenschmaus der Extraklasse!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• kleiner Topf
• große Pfanne
• Sparschäler
• Messbecher

Allergene

• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 930.00 kcal
• carbs: 57.10 g
• fat: 59.00 g
• proteins: 41.40 g

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Notizen

Zutaten

200g Babysalat mit Blüten
babysalat mit blüten

Balsamicoessig
balsamicoessig

5EL Butter
butter

2 Becher Crème fraîche
creme fraiche

2 Stücke italienischer Hartkäse
e italienischer hartkäse

2 Packungen Bio-Rinderhüftsteak
en bio-rinderhüftsteak

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

500g Kirschtomaten
kirschtomaten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Knoblauch-Kräuter-Gewürzmischung
päckchen knoblauch-kräuter-gewürzmischung

2 Päckchen schwarzer Knoblauch, ungeschält
päckchen schwarzer knoblauch, ungeschält

20g Petersilie
petersilie

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Schalotten
schalotten

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln__ schälen und in sehr dünne (ca. 2mm) Scheiben schneiden. __Tipp:__ Falls vorhanden, einen Gemüsehobel verwenden. Den __weißen Knoblauch__ schälen und fein würfeln.

Schritt 2

3EL Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen und den __weißen Knoblauch__ mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer ca. 30Sek. in der Butter braten. Mit der __½ der Knoblauchbutter__ eine große Auflaufform fetten und die __Kartoffeln__ überlappend in die Form legen. Die __restliche Knoblauchbutter__ darübergießen und die __Kartoffeln__ 25–30Min. im Ofen backen.

Schritt 3

Die __Schalotten__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Tomaten__ halbieren. Den __schwarzen Knoblauch__ schälen und mit einer Gabel zu einer __Paste__ zerdrücken. 3EL Olivenöl, 2EL Balsamicoessig und je 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer zugeben und gut vermischen. Die __Schalotten__ und die __Tomaten__ mit der __Knoblauchpaste__ vermengen und beiseitestellen.

Schritt 4

Das __Fleisch__ trocken tupfen und in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei starker Hitze auf jeder Seite 2–3Min. braten, abhängig davon, ob es medium oder eher durchgebraten sein soll. Aus der Pfanne nehmen und bis zum Servieren auf einem Teller abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 5

Die __Gewürzmischung__ mit 2EL Butter in der Pfanne bei niedriger Hitze ca. 30Sek. anbraten, dann die __Crème fraîche__ und 100ml Wasser zugeben und die __Sauce__ 1–2Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Käse__ mit einem Sparschäler in breite Streifen hobeln. Die __Petersilie__ grob hacken. Den __Käse__ und den __Salat__ mit den __Tomaten samt Marinade__ vermengen. Das __Fleisch__ in Tranchen schneiden, mit der __Sauce__, den __Kartoffeln__ und dem __Käse-Tomaten-Salat__ anrichten und mit der __Petersilie__ garniert servieren.