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ID 22697 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Ein Rezept, das dich mit den verführerischen Aromen der Ägäis verzaubert: In den saftigen Veggie-Hackbällchen verbirgt sich cremiger Feta. Dazu servierst du fruchtige Kirschtomaten und Ofenkartoffeln, die mit Zitronensaft und aromatischem Dill aufgepeppt werden. Ein feiner Wildkräutersalat mit Gurke und angerösteten Pinienkernen rundet dieses Fest der Sinne ab. Wenn das mal nicht ganz schnell auch dein neuer Favorit wird!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech und Backpapier
• kleine Pfanne
• Zitruspresse

Allergene

• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 896.00 kcal
• carbs: 62.10 g
• fat: 55.30 g
• proteins: 33.80 g

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Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

10g Dill & Petersilie
dill & petersilie

1 Ei
ei

1 Packung festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

100g Feta
feta

250g Kirschtomaten
kirschtomaten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen griechische Gewürzmischung
päckchen griechische gewürzmischung

15g Pinienkerne
pinienkerne

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Gurke
urke

200g veganes Hackfleisch
veganes hackfleisch

50g Wildkräutersalat
wildkräutersalat

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in ca. 2cm breite Spalten schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __Kartoffeln__ mit 1EL Olivenöl, der __½ des Knoblauchs__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer vermengen.

Schritt 2

Die __Tomaten__ in einer kleinen Auflaufform mit 1EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die __Kartoffeln__ auf der mittleren Schiene und die __Tomaten__ auf der oberen Schiene ca. 15Min. im Ofen backen.

Schritt 3

Die __Petersilie__ fein hacken und mit dem __veganen Hack__, dem __Feta__, dem __restlichen Knoblauch__, der __Gewürzmischung__ und 1 Ei verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zu __6 gleich großen Hackbällchen__ formen.

Schritt 4

Nach ca. 15Min. Backzeit der __Kartoffeln__ und der __Tomaten__, die __Hackbällchen__ zu den __Tomaten__ in die Auflaufform legen und mit 1EL Olivenöl beträufeln. Alles zusammen 15–20Min. im Ofen backen, bis die __Kartoffeln__ gar und die __Hackbällchen__ goldbraun sind.

Schritt 5

Die __Pinienkerne__ in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 3–4Min. anrösten, bis sie goldbraun sind. Den __Dill samt Stängeln__ grob schneiden. Die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen, die __andere Hälfte__ für ein anderes Rezept aufbewahren. Die __Gurke__ längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 6

1EL Balsamicoessig mit ½EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer zu einem __Dressing__ verrühren. Die __Gurken__, den __Salat__ und die __Pinienkerne__ kurz vor dem Servieren mit dem __Dressing__ vermengen. Die __Kartoffeln__ mit dem __Zitronensaft__ und dem __Dill__ vermengen. Die __Hackbällchen__ und die __Tomaten__ mit den __Kartoffeln__ und dem __Salat__ anrichten und servieren.