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ID 22698 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Ob im Restaurant, der Kneipe oder in einer Schänke, knusprige Bratkartoffeln kann man sich doch immer gönnen. Aber wie wäre es, wenn du sie selbst zubereitest? Das klingt verlockend, oder? Noch verlockender wird es mit der Aussicht auf ein saftiges paniertes Schweinekotelett, leckere Ofenkarotten und einen würzigen Gurkensalat, der mit aromatischem Dill verfeinert wird. Auf geht’s!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• mittelgroßer Topf mit Deckel
• 2 große Pfannen
• Sieb

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 974.00 kcal
• carbs: 73.30 g
• fat: 53.50 g
• proteins: 47.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

20g Dill
dill

2 Eier
eier

Essig
essig

1kg festkochende Kartoffeln
festkochende kartoffeln

2 Karotten
karotten

Olivenöl
olivenöl

100g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 große Gurke
roße gurke

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4 Schweinekoteletts
schweinekoteletts

3EL Weizenmehl
weizenmehl

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln samt Schale__ in das kochende Wasser geben und abgedeckt 7–10Min. kochen, bis sich ein Messer leicht hineinstechen lässt. Die __Kartoffeln__ sollen aber noch nicht durchgaren. In ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Schritt 2

Die __Karotten__ ggf. schälen und schräg in ca. 1,5cm breite Scheiben schneiden, dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit 1EL Pflanzenöl und je ½TL Salz und Pfeffer vermengen und 30–35Min. im Ofen backen, bis die __Karotten__ gar und leicht gebräunt sind. Auf dem noch heißen Blech mit 1EL Balsamicoessig beträufeln.

Schritt 3

Die __Gurke__ längs halbieren und in sehr dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Den __Dill__ von den Stängeln zupfen und grob schneiden. Die __Gurken__ und den __Dill__ mit 2EL Olivenöl und 2EL hellem Essig vermengen und mit je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und grob würfeln. Die __Kartoffeln__ in dünne Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne mit 4EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze 4–5Min. anbraten. Dann die __Zwiebeln__ zugeben und 10–15Min. weiterbraten, bis die __Kartoffeln__ und die __Zwiebeln__ appetitlich gebräunt sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Auf einem tiefen Teller 2 Eier verquirlen. Das __Paniermehl__ auf einen zweiten Teller geben. Das __Fleisch__ trocken tupfen und mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen, dann mit 3EL Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl abschütteln, dann das __Fleisch__ im Ei und zum Schluss im __Paniermehl__ wenden. Die __Panade__ ggf. noch leicht andrücken.

Schritt 6

In einer großen Pfanne so viel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, dass das __Fleisch__ zur Hälfte bedeckt ist. Das __Fleisch__ im heißen Öl auf jeder Seite ca. 3Min. braten, bis es goldbraun und gar ist. Auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen, dann mit den __Kartoffeln__, den __Karotten__ und dem __Gurkensalat__ anrichten und servieren.