Vegane Shiitake-Spinat-Pasta in cremiger Miso-Cashew-Sauce

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Vegane Shiitake-Spinat-Pasta in cremiger Miso-Cashew-Sauce

ID 22717 | Kategorien: Pasta

dairy_free under_30min vegan

Eine elegante Pasta-Kreation von unserer Köchin Hannah. Die cremige Sauce aus Miso, Cashews und Zitrone ist frisch und leicht. Dazu gibt es mit Knoblauch gebratene Shiitakepilze und zarten Babyspinat. Vegane Küche vom Feinsten!

Dauertime_level_4
Schwierigkeiteasy
Meal-Typveggie
Rezept-Typstandard
Ernaehrung-
ChefHannah

Utensilien

  • großer Topf
  • große Pfanne
  • Stabmixer mit hohem Gefäß
  • Messbecher
  • Küchenreibe
  • Zitruspresse
  • Sieb

Allergene

  • gluten
  • soy
  • tree_nuts

Naehrwerte (pro Portion)

  • calories: 733.00 kcal
  • carbs: 89.90 g
  • fat: 29.00 g
  • proteins: 27.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

babyspinat
400g Babyspinat
babyspinat
bio-penne
400g Bio-Penne
bio-penne
cashewkerne
150g Cashewkerne
cashewkerne
knoblauchzehen
2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen
misopaste
50g Misopaste
misopaste
päckchen hefeflocken
2 Päckchen Hefeflocken
päckchen hefeflocken
Pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
shiitakepilze
200g Shiitakepilze
shiitakepilze
unbehandelte zitrone
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Zitronenschale__ fein abreiben, dann die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln.
Schritt 1
Schritt 2
Die __Cashews__ mit __2EL Zitronensaft__, __½–1TL Zitronenschale__, der __Misopaste__ und 250ml warmem Wasser in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer zu einer glatten __Sauce__ pürieren. Nach Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
Schritt 2
Schritt 3
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. __200ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 3
Schritt 4
Die __Shiitakepilze__ in dünne Streifen schneiden, dabei die Stiele entfernen.
Schritt 4
Schritt 5
Die __Pilze__ und den __Knoblauch__ in einer großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei starker Hitze 2–3Min. anbraten. Den __Spinat__ nach und nach unterheben und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 5
Schritt 6
Die __Pasta__ und die __Miso-Cashew-Sauce__ zum __Gemüse__ in die Pfanne geben und alles gut vermengen, dabei nach Bedarf etwas __Pastawasser__ hinzufügen. Die __Pasta__ mit den __Hefeflocken__ und der __restlichen Zitronenschale__ garnieren und servieren.
Schritt 6
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