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ID 2275 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Okonomiyaki ist ein herzhafter japanischer Pfannkuchen, der aus einem Teig mit Kohl, Ei und Mehl besteht und dann individuell mit Zutaten belegt wird. Unsere Version mit Bacon, frischem Ingwer und geröstetem Sesam sorgt mit einem Dip für echtes Comfort-Feeling mit Steetfood-Vibes. Ein schnell eingelegter Radieschensalat mit Chili steuert Frische und Schärfe bei und rundet das Gericht zu einer ausgewogenen Mahlzeit ab.

Utensilien

• 2 mittelgroße Pfannen mit Deckel
• Wasserkocher
• Küchenwaage
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• egg
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 683.00 kcal
• carbs: 53.00 g
• fat: 40.60 g
• proteins: 22.40 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln

2 Bio-Eier
bio-eier

Essig
essig

1 Stück Ingwer
ingwer

2EL Mayonnaise
mayonnaise

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. Backpulver
pck. backpulver

1 Pck. Baconscheiben
pck. baconscheiben

1 Pck. Chiliflocken
pck. chiliflocken

1 Pck. geröstetes Sesamöl
pck. geröstetes sesamöl

1 Pck. Sesam
pck. sesam

1 Bund Radieschen
radieschen

Salz
salz

2EL Tomatenketchup
tomatenketchup

1 Weißkohl
weißkohl

90g Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Die __½ des Kohls__ in feine Streifen schneiden, dabei den Strunk entfernen. Den __übrigen Kohl__ für ein anderes Rezept aufbewahren. Die __Kohlstreifen__ mit ½TL Salz verkneten und beiseitestellen. Die __Lauchzwiebeln__ schräg in feine Ringe schneiden. Die __½ der grünen Lauchzwiebelringe__ für den __Salat__ aufbewahren. Die __½ des Ingwers__ schälen und fein reiben. Die __Radieschen__ achteln.

Schritt 2

250ml Wasser in einem Wasserkocher aufkochen. __Tipp:__ Die nach Wasserkocher variierende Mindestmenge beachten und ggf. mehr Wasser aufkochen. In einer großen Schüssel 2EL Essig, 1TL Zucker, ½TL Salz, die __½ des geriebenen Ingwers__ und __1 Prise Chiliflocken__ vermengen. Das heiße Wasser und die __Radieschen__ in die Schüssel geben und mit dem __Einlegesud__ vermengen.

Schritt 3

Die __Kohlstreifen__ in einem Sieb abtropfen lassen und die überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Die __Eier__ in die Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Die __Kohlstreifen__, das __Sesamöl__ und 100ml Wasser untermengen. Den __restlichen geriebenen Ingwer__ und die __Lauchzwiebelringe__ unterheben.

Schritt 4

90g Mehl, __¼TL Backpulver__, die __½ des Sesams__ und 1 kräftige Prise Salz vermengen. Die __Mehlmischung__ unter die __Kohl-Ei-Mischung__ heben. Die __Baconscheiben__ quer halbieren.

Schritt 5

Die __Baconscheiben__ auf 2 mittelgroße Pfannen verteilen, dabei mittig jeweils eine „Insel“ legen. Den __Teig__ darüber verteilen und bei schwacher bis mittlerer Hitze abgedeckt ca. 8Min. garen. Wenden und abgedeckt in weiteren 10–12Min. knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und abgedeckt beiseitestellen.

Schritt 6

Inzwischen die __Radieschen__ abgießen und mit den __aufbewahrten Lauchzwiebelringen__, dem __restlichen Sesam__, 1EL Olivenöl und je 1 Prise Zucker und Salz vermengen, ggf. mit mehr __Chiliflocken__ nachwürzen. 2EL Ketchup mit 2EL Mayonnaise zu einem __Dip__ verrühren. Die __Okonomiyaki__ auf Teller geben und mit dem __Radieschensalat__ und dem __Dip__ garniert servieren.