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ID 22783 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Fein soll es sein, aber bitte auch vegetarisch? Dann empfehlen wir dir heute unseren gebackenen würzigen Blumenkohl mit veganer Chorizo, serviert mit einem cremigen Süßkartoffelpüree und Avocadoscheiben sowie einem tollen Salat mit Wildkräutern und Tomate. Eine Ode an den guten Geschmack und ein gemüsiger Hochgenuss, der es an nichts missen lässt. Guten Appetit!

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• großer Topf mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Sparschäler
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Küchenpinsel
• Sieb

Allergene

• peanuts
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1005.00 kcal
• carbs: 56.50 g
• fat: 69.00 g
• proteins: 34.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

½TL Honig
½tl honig

2 Avocados
avocados

Balsamicoessig
balsamicoessig

50g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen

2 kleine Blumenkohle
kleine blumenkohle

4 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

20g Koriander
koriander

50g Kürbiskerne
kürbiskerne

1EL Milch
milch

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen mexikanische Gewürzmischung
päckchen mexikanische gewürzmischung

2 große Süßkartoffeln
roße süßkartoffeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Tomaten
tomaten

2 unbehandelte Limetten
unbehandelte limetten

10 vegane Chorizos
vegane chorizos

100g Wildkräutersalat
wildkräutersalat

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kürbiskerne__ auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 5Min. im Ofen backen. Die __Schale von 1 Limette__ abreiben, dann die __abgeriebene Limette__ halbieren und auspressen. Die __übrige Limette__ in Spalten schneiden. __2 Knoblauchzehen__ schälen und fein reiben.

Schritt 2

Die __Limettenschale__, den __Limettensaft__, den __geriebenen Knoblauch__, die __½ der Gewürzmischung__, 2EL Olivenöl und 1EL Wasser zu einem __Würzöl__ verrühren. Den __Blumenkohl__ in 1,5–2cm dicke Scheiben schneiden. Die __Kürbiskerne__ in einer Schüssel beiseitestellen. Den __Blumenkohl__ auf das Blech legen, auf beiden Seiten mit dem __Würzöl__ bestreichen und 10Min. im Ofen backen.

Schritt 3

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Süßkartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Süßkartoffeln__ schälen, grob würfeln, in das kochende Wasser geben und in 10–12Min. gar kochen. Die __Chorizos__ in ca. 1,5cm große Stücke schneiden. Den __Blumenkohl__ nach 10Min. Backzeit wenden und die __Chorizos__ darüberstreuen. Mit 1EL Olivenöl beträufeln und 10–15Min. weiter backen.

Schritt 4

Den __Koriander__ grob schneiden. Den __übrigen Knoblauch__ schälen und halbieren. Den __Koriander__, den __Knoblauch__ und die __Erdnüsse__ mit 4EL Olivenöl und 3EL Wasser in einem hohen Gefäß zu einem feinem __Pesto__ pürieren. Probieren und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Süßkartoffeln__ abgießen, zurück in den Topf geben und mit 2EL Olivenöl, 1EL Milch und der __½ der restlichen Gewürzmischung__ pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann abgedeckt beiseitestellen. Die __Avocados__ halbieren und den Kern entfernen. Das __Fruchtfleisch__ mit einem Esslöffel aus der Schale lösen und in dünne Scheiben schneiden. Die __Tomaten__ in Spalten schneiden.

Schritt 6

1EL Olivenöl, 1EL Balsamico und ½TL Honig verrühren und die __Tomaten__ und den __Salat__ untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Chorizo-Blumenkohl__ mit dem __Püree__, dem __Salat__ und der __Avocado__ anrichten und mit dem __Pesto__ und den __Kürbiskernen__ garnieren. Die __Limette__ über der __Avocado__ auspressen und mit der __restlichen Gewürzmischung__ bestreut servieren.