20g Basilikum & Petersilie
basilikum & petersilie
basilikum & petersilie
Conchiglie mit gelber Zucchini und Mandel-Petersilien-Sauce
kid_friendly
vegetarian
Etwas farbige Abwechslung gefällig? In dieser vegetarischen Pasta gibt es heute gelbe Zucchini! Sie ist im Geschmack etwas milder als ihre grüne Artgenossin, aber eignet sich genauso gut für all die verschiedenen Zubereitungsarten, die die Zucchini zu so einem beliebten Sommergemüse macht! Hier passt sie ganz wunderbar zum herzhaftem Rucola und dem aromatischen Pesto aus Petersilie und Mandeln.
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- mittelgroße Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Sparschäler
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- gluten
- milk
- tree_nuts
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 853.00 kcal
- carbs: 82.00 g
- fat: 50.50 g
- proteins: 18.10 g
Notizen
Zutaten
200g Bio-Conchiglie
bio-conchiglie
bio-conchiglie
1 Becher Crème fraîche
creme fraiche
creme fraiche
1 gelbe Zucchini
elbe zucchini
elbe zucchini
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
25g Mandelblättchen
mandelblättchen
mandelblättchen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
50g Rucola
rucola
rucola
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die Enden der __Zucchini__ entfernen und die __Zucchini__ mit einem Sparschäler in lange Streifen schneiden. Die __Petersilie__ und das __Basilikum__ samt Stängeln grob schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und halbieren.
Schritt 2
Die __Mandelblättchen__ in einer mittelgroßen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze in 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Die Pfanne aufbewahren.
Schritt 3
Die __Mandeln__, die __Kräuter__ und den __Knoblauch__ in einem hohen Gefäß mit der __Crème fraîche__ und 2EL Olivenöl zu einem cremigen __Pesto__ pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 4
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 9–11Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher ca. __100ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
Schritt 5
Die __Zucchinistreifen__ in der Pfanne mit 1EL Olivenöl bei starker Hitze 1–2Min. braten, bis die __Zucchini__ weich wird, aber noch bissfest ist.
Schritt 6
Die __Zucchini__ und das __Pesto__ zur __Pasta__ in den Topf geben und alles gut vermengen, dabei nach Bedarf etwas __Pastawasser__ hinzufügen, bis alles gut vermischt ist. Den __Rucola__ unterheben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
