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ID 22935 | Kategorien: Fleisch, Vegetarisch

Heute geht unsere kulinarische Reise in den Mittleren Osten: Es gibt saftige Hackbällchen vom Rind, in denen sich Zucchini und Karotten verstecken, und die mit Petersilie, Minze und einer köstlichen Gewürzmischung verfeinert werden. Dazu werden lockerer Couscous mit süßen Rosinen und eine aromatische Joghurtsauce mit Knoblauch serviert. Aromaküche pur für Groß und Klein! Wir wünschen guten Appetit!

Koch-Tipp

Falls Kinder mitessen, den gesamten Knoblauch in die Tomatensauce geben (Schritt 4) und die Kräuter mit dem Joghurt pürieren (Schritt 5).

Utensilien

• mittelgroßer Topf mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Küchenreibe

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 985.00 kcal
• carbs: 85.40 g
• fat: 50.40 g
• proteins: 42.80 g

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Notizen

Zutaten

300g Bio-Vollkorncouscous
bio-vollkorncouscous

1 Ei
ei

2 Becher Joghurt
joghurt

2 Karotten
karotten

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Bio-Tomatenmark
n bio-tomatenmark

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

2 Päckchen nordafrikanische Gewürzmischung
päckchen nordafrikanische gewürzmischung

20g Petersilie & Minze
petersilie & minze

500g Rinderhackfleisch
rinderhackfleisch

50g Rosinen
rosinen

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1EL Weizenmehl
weizenmehl

2 Zucchini
zucchini

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

Die __Karotten__ ggf. schälen. Die __Karotten__ und die __Zucchini__ grob raspeln. Die __Gemüseraspel__ mit ½TL Salz vermengen, in ein sauberes Geschirrtuch wickeln und gut auswringen, um möglichst viel Flüssigkeit zu entfernen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und grob würfeln. __2 Knoblauchzehen__ schälen und fein würfeln.

Schritt 2

In einem mittegroßen Topf 600ml leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Währenddessen die __Minze-__ und __Petersilienblätter__ von den Stängeln zupfen und fein hacken. Die __Petersilienstängel__ fein schneiden. Den Topf vom Herd nehmen, den __Couscous__, __1TL Brühgewürz__ und die __Rosinen__ ins Wasser rühren und abgedeckt 6–8Min. quellen lassen.

Schritt 3

Das __Hackfleisch__ mit den __Gemüseraspeln__, den __Petersilienstängeln__, der __½ der gehackten Kräuter__, 1 Ei, 1EL Mehl, ½TL Salz und 1 Prise kräftigen Prise Pfeffer verkneten. Aus der __Hackmasse__ walnussgroße __Bällchen__ formen. Die __Hackbällchen__ in einer großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in ca. 5Min. rundum gebräunt braten, dann aus der Pfanne nehmen.

Schritt 4

Die __Zwiebeln__ in derselben Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in 2–3Min. glasig anbraten. Den __Knoblauch__ und die __Gewürzmischung__ zugeben und ca. 1Min. mitbraten. Das __Tomatenmark__, __2TL Brühgewürz__ und 600ml Wasser zugeben und zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und ca. 5Min. köcheln lassen. Die __Hackbällchen__ in die __Sauce__ geben und ca. 5Min. mitgaren.

Schritt 5

Den __restlichen Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Mit den __restlichen Kräutern__ in den __Joghurt__ rühren und die __Joghurtsauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den __Couscous__ mit einer Gabel auflockern und 2EL Olivenöl untermengen. Die __Tomatensauce__ nach Belieben mit mehr __Brühgewürz__ sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Hackbällchen__ mit der __Tomatensauce__ auf dem __Couscous__ anrichten und mit der __Joghurtsauce__ servieren.