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ID 22995 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Einfach, aber raffiniert soll es heute sein? Dann bist du bei uns mal wieder goldrichtig. Unser Burger wirkt ganz unschuldig, unter dem Brötchendeckel findet sich jedoch ein kulinarisches Kleinod: Das Fleisch bekommt zuerst eine cajunscharfe Abreibung, es folgt eine cremige Saucenkur, dann wird es mit Panko paniert kross gebraten – mmmh! Dazu gibt es Ofenkartoffeln und ein Confit aus gebackenen Tomätchen. Zum Schwelgen!

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• Backblech und Backpapier
• großer Topf
• große Pfanne
• Fleischklopfer
• Sieb

Allergene

• gluten
• milk

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1140.00 kcal
• carbs: 90.10 g
• fat: 61.80 g
• proteins: 51.50 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1kg Babykartoffeln
babykartoffeln

4 Burgerbrötchen
burgerbrötchen

Essig
essig

2 Hähnchenbrustfilets
hähnchenbrustfilets

500g Kirschtomaten
kirschtomaten

1EL Mayonnaise
mayonnaise

2 Mozzarellas
mozzarellas

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen italienische Gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung

50g Panko-Paniermehl
panko-paniermehl

200g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

1EL Tomatenketchup
tomatenketchup

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Kirschtomaten__ in eine mittelgroße bis große Auflaufform geben und mit 4EL Olivenöl, der __½ der Gewürzmischung__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Die __Tomaten__ ca. 20Min. im Ofen backen, bis sie weich und aufgeplatzt sind. Anschließend mit einer Gabel grob zerdrücken.

Schritt 2

Die __Kartoffeln samt Schale__ in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und zum Kochen bringen, dann ca. 12Min. kochen lassen. Inzwischen aus 2EL Olivenöl, 2EL Essig und je 1 kräftigen Prise Salz, Pfeffer und Zucker ein __Dressing__ anrühren.

Schritt 3

1EL Mayonnaise mit 1EL Ketchup verrühren. Das __Fleisch__ trocken tupfen, __jeweils__ horizontal zu __2 Schnitzeln__ halbieren und mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Pfanne leicht plattieren. Von beiden Seiten mit der __restlichen Gewürzmischung__, je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer und dem Mayo-Ketchup-Mix einreiben, dann im __Panko-Paniermehl__ wenden.

Schritt 4

Die __Kartoffeln__ in ein Sieb abgießen und mit 2EL Olivenöl sowie 1 kräftigen Prise Salz vermengen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit der Unterseite des Topfes leicht platt drücken, dann ca. 15min. im Ofen knusprig backen.

Schritt 5

Die __Schnitzel__ in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2–3Min. goldbraun ausbacken. Anschließend auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Die __Burgerbrötchen__ aufschneiden und 2–3Min. im Ofen aufbacken. Den __Rucola__ mit dem __Dressing__ vermengen. Den __Mozzarella__ in dicke Scheiben schneiden.

Schritt 6

Die Ofentemperatur auf 250°C erhöhen und nach Möglichkeit die Grillfunktion zuschalten. Die __Schnitzel__ auf die __unteren Brötchenhälften__ legen und mit dem __Tomatenconfit__ und dem __Mozzarella__ belegen. Im oberen Ofendrittel 3–4Min. backen, bis der __Käse__ goldbraun zerlaufen ist. Die __Burger__ mit etwas __Rucola__ belegen und mit dem __übrigen Salat__ und den __Kartoffeln__ servieren.