4 asiatische Hefebrötchen
asiatische hefebrötchen
asiatische hefebrötchen
Champignon-Erdnuss-Baos vegan mit chinesischem Gurkensalat
dairy_free
high_vegetable_content
spicy
vegan
Die fluffigen Baos sind ja sowieso schon fester Bestandteil unserer Bestenliste hier in der Testküche. Gefüllt mit Champignons, scharf angebraten in einer aromatischen Hoisin-Erdnuss-Sauce und mit frischem Koriander und knusprigen Erdnüssen klettern sie langsam, aber sicher auf der kulinarischen Karriereleiter nach oben. Der dazu servierte Gurkensalat mit pikantem Chili-Sesam-Dressing steht der Beförderung auch nicht im Wege!
Koch-Tipp
Wer möchte, kann die Baos auch mit etwas Salatdressing beträufeln.
Utensilien
- großer Topf mit Dämpfeinsatz und Deckel
- mittelgroße Pfanne
- Messbecher
- Backpapier
Allergene
- gluten
- peanuts
- sesame
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 886.00 kcal
- carbs: 85.40 g
- fat: 48.00 g
- proteins: 26.00 g
Notizen
Zutaten
250g Champignons
champignons
champignons
25g Erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
erdnüsse, geröstet & gesalzen
Essig
essig
essig
50ml Hoisinsauce
hoisinsauce
hoisinsauce
10g Koriander
koriander
koriander
1 Pck. Chiliflocken
pck. chiliflocken
pck. chiliflocken
2 Pck. Erdnussbutter
pck. erdnussbutter
pck. erdnussbutter
1 Pck. geröstetes Sesamöl
pck. geröstetes sesamöl
pck. geröstetes sesamöl
1 Pck. Sesam
pck. sesam
pck. sesam
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 große Gurke
roße gurke
roße gurke
Salz
salz
salz
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Die __Gurke__ auf ein Brett legen und mit einer schweren Pfanne oder einem Nudelholz so lange schlagen, bis die __Gurke__ auf- bzw. in Stücke bricht, dann schräg in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2
Das __Sesamöl__ mit __½TL Chiliflocken oder mehr nach gewünschtem Schärfegrad__, 4EL hellem Essig, 1EL Zucker und 1 kräftigen Prise Salz verrühren. Das __Dressing__ mit den __Gurken__ vermengen.
Schritt 3
Den __Sesam__ mit dem __Gurkensalat__ vermengen. Die __Pilze__ ggf. säubern und in dünne Scheiben schneiden. Die __Erdnussbutter__, die __Hoisinsauce__, 1EL hellen Essig und 75ml Wasser zu einer dickflüssigen __Sauce__ verrühren.
Schritt 4
Einen großen Topf bis unter den Dämpfeinsatz mit Wasser füllen und das Wasser zum Kochen bringen. __Tipp:__ Statt des Dämpfeinsatzes kann auch ein passendes Sieb verwendet werden. Den Dampfbehälter mit Backpapier auslegen, die __Hefebrötchen__ hineingeben und 5–7Min. abgedeckt dämpfen, bis sie weich und fluffig sind. __Vorsicht__, heißer Dampf!
Schritt 5
Inzwischen die __Pilze__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei sehr starker Hitze in ca. 6Min. goldbraun und weich braten. Die __Erdnuss-Hoisin-Sauce__ einrühren und bei mittlerer Hitze ca. 1Min. einköcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 6
Den __Koriander samt Stängeln__ fein schneiden und __¾ des Korianders__ unter den __Gurkensalat__ mengen. Die __Erdnüsse__ fein hacken und mit den __Pilzen__ verrühren. Die __Hefebrötchen__ auf Teller verteilen, mit den __Pilzen__ und der __Sauce__ füllen, mit dem __restlichen Koriander__ garnieren und mit dem __Salat__ servieren.
