Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
Veganes Schnitzel mit Tomaten-Kapern-Sauce mit Tagliatelle und Rucolasalat
climate_hero
dairy_free
under_30min
vegan
Auch vegan weiß die italienische Küche zu überzeugen. Hier wird leckeres veganes Hähnchenschnitzel auf Pasta serviert. Die feine Sauce aus frischen Kirschtomaten, Schalotte und Kapern geizt nicht an Aroma. Dazu noch ein würziger Rucolasalat, schon kann die kulinarische Reise zum Stiefel losgehen. Buon appetito!
Utensilien
- großer Topf
- große Pfanne mit Deckel
- große Pfanne
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 781.00 kcal
- carbs: 105.30 g
- fat: 26.70 g
- proteins: 27.10 g
Notizen
Zutaten
400g Bio-Tagliatelle
bio-tagliatelle
bio-tagliatelle
2 Packungen Kapern
en kapern
en kapern
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz
10g Petersilie
petersilie
petersilie
100g Rucola
rucola
rucola
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
2 Schalotten
schalotten
schalotten
8 Tomaten
tomaten
tomaten
4 vegane Hähnchenschnitzel
vegane hähnchenschnitzel
vegane hähnchenschnitzel
4EL vegane Margarine
vegane margarine
vegane margarine
Schritte
Schritt 1
In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Schalotten__ schälen und längs in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Die __Tomaten__ grob würfeln. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken.
Schritt 2
Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Schritt 3
4EL vegane Margarine in einer großen Pfanne schmelzen, dann die __Schalotten__ in die Pfanne geben und 3–5Min. braten, bis sie glasig und sehr weich sind.
Schritt 4
Die __Tomaten__, die __Kapern__, 300ml Wasser und das __Brühgewürz__ zugeben und abgedeckt 3–5Min. köcheln lassen, bis eine sämige __Sauce__ entsteht.
Schritt 5
Die __veganen Hähnchenschnitzel__ in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Schritt 6
1EL Olivenöl und 1EL Balsamicoessig zu einem __Dressing__ verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den __Rucola__ untermengen. Die __Pasta__ und die __Petersilie__ mit der __Sauce__ vermengen. Die __Schnitzel__ in Tranchen schneiden, auf der __Pasta__ anrichten und mit dem __Rucolasalat__ servieren.
