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ID 23061 | Kategorien: Pasta, Vegetarisch

Piccata ist ein italienisches Gericht aus dünnem, in Mehl gebratenem Fleisch in einer Sauce aus Zitronensaft, Petersilie und oft Kapern. Der Sauce bleiben wir heute mal treu, aber das Fleisch ersetzen wir durch gebackenen Blumenkohl. Diesen Klassiker aus dem Land, wo die Zitronen blühen, servierst du mit feiner Tagliatelle und würzigem Rucolasalat. Dann kann die kulinarische Reise zum Stiefel ja losgehen: Buon appetito!

Utensilien

• Backofen
• 2 Backbleche und Backpapier
• großer Topf
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 778.00 kcal
• carbs: 89.00 g
• fat: 37.10 g
• proteins: 19.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

400g Bio-Tagliatelle
bio-tagliatelle

5EL Butter
butter

2 Packungen Kapern
en kapern

2 kleine Blumenkohle
kleine blumenkohle

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

10g Petersilie
petersilie

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Schalotten
schalotten

2 Stangen Lauch
stangen lauch

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Den __Blumenkohl__ in mundgerechte Röschen zerteilen und auf zwei mit Backpapier ausgelegten Backblechen verteilen. Mit je 2EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen. Die __Zitrone__ in dünne Scheiben schneiden und die __½ der Zitronenscheiben__ auf den __Blumenkohl__ legen.

Schritt 2

Den __Blumenkohl__ 16–20Min. im Ofen backen, bis der __Blumenkohl__ zu bräunen beginnt. Nach der Hälfte der Zeit die Position der Bleche tauschen. In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Schalotten__ schälen und längs in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Den __Lauch__ in dünne Ringe schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken.

Schritt 3

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 4

3EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, dann die __Schalotten__, den __Lauch__ und die __restlichen Zitronenscheiben__ zugeben und unter gelegentlichem Rühren 2–3Min. duftend anbraten. Das __Brühgewürz__ und 180ml Wasser unterrühren und 3–5Min. köcheln lassen, bis die __Brühe__ um die Hälfte reduziert ist.

Schritt 5

Inzwischen 1EL Olivenöl und 1EL Balsamicoessig zu einem __Dressing__ verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Rucola__ kurz vor dem Servieren mit dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 6

Die Hitze reduzieren, dann 2EL Butter und die __Kapern__ einrühren. Die __½ des Blumenkohls__ mit der __Sauce__ vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __übrigen Blumenkohl__ auf der __Pasta__ anrichten, mit der __Sauce__ übergießen und mit der __Petersilie__ garnieren. Mit dem __Rucolasalat__ als Beilage servieren.