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ID 23070 | Kategorien: Fleisch, Pasta

Piccata ist ein italienisches Gericht aus dünnem, in Mehl gebratenem Fleisch in einer Sauce aus Zitronensaft, Petersilie und oft Kapern. Der Sauce bleiben wir heute mal treu, aber statt Fleisch verwenden wir vegane Hähnchenschnitzel und Portobello-Pilze. Diesen Klassiker servierst du mit feiner Tagliatelle und würzigem Rucolasalat. Dann kann die kulinarische Reise zum Stiefel ja losgehen: Buon appetito!

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 871.00 kcal
• carbs: 105.00 g
• fat: 35.50 g
• proteins: 29.40 g

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Notizen

Zutaten

Balsamicoessig
balsamicoessig

400g Bio-Tagliatelle
bio-tagliatelle

6EL Butter
butter

2 Packungen Kapern
en kapern

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen Gemüsebrühgewürz
päckchen gemüsebrühgewürz

10g Petersilie
petersilie

4 Portobello-Pilze
portobello-pilze

100g Rucola
rucola

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Schalotten
schalotten

2 Stangen Lauch
stangen lauch

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

4 vegane Hähnchenschnitzel
vegane hähnchenschnitzel

Schritte

Schritt 1

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Die __Schalotten__ schälen und längs in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Den __Lauch__ in dünne Ringe schneiden. Die __Pilze__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Zitrone__ in dünne Scheiben schneiden. Die __Petersilie samt Stängeln__ grob hacken.

Schritt 2

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 7–9Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 3

4EL Butter in einer großen Pfanne schmelzen, dann die __Schalotten__, den __Lauch__, die __Pilze und die __Zitronenscheiben__ zugeben und unter gelegentlichem Rühren 4–6Min. braten, bis das __Gemüse__ weich ist und die __Zitrone__ zu karamellisieren beginnt. Das __Brühgewürz__ und 200ml Wasser unterrühren und 3–5Min. köcheln lassen, bis die __Brühe__ um die Hälfte reduziert ist.

Schritt 4

Inzwischen die __veganen Hähnchenschnitzel__ in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 2Min. braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Schritt 5

Inzwischen 1EL Olivenöl und 1EL Balsamicoessig zu einem __Dressing__ verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den __Rucola__ kurz vor dem Servieren mit dem __Dressing__ vermengen.

Schritt 6

Die Hitze reduzieren, dann 2EL Butter und die __Kapern__ einrühren und die __Sauce__ mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Pasta__ auf Teller verteilen. Die __Schnitzel__ in Tranchen schneiden, auf der __Pasta__ anrichten und mit der __Petersilie__ garnieren. Mit dem __Rucolasalat__ anrichten.