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ID 2316 | Kategorien: Kartoffeln, Vegan, Vegetarisch

Gebackene Süßkartoffeln sind schon was Feines. Sind die Knollen zu Beginn noch hart und unnachgiebig, brauchen sie nur ein bisschen Zeit und eine wärmende Umarmung des Ofens, um herrlich zart – fast schon cremig – zu werden und ihre feinsüßlichen Aromen zu entfalten. Dazu servieren wir heute eine Kichererbsenpfanne mit herzhaftem Lauch und fruchtigen Tomaten, einen griechisch gewürzten Dip und knusprige Röstzwiebeln.

Utensilien

• Backofen
• 1–2 Backbleche und Backpapier
• große Pfanne mit Deckel
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 767.00 kcal
• carbs: 89.20 g
• fat: 35.40 g
• proteins: 15.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

Essig
essig

4 Fleischtomaten
fleischtomaten

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

2 Dosen Bio-Kichererbsen
n bio-kichererbsen

Olivenöl
olivenöl

3 Pck. griechische Gewürzmischung
pck. griechische gewürzmischung

2 Pck. Röstzwiebeln
pck. röstzwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

2 Stangen Lauch
stangen lauch

4 Süßkartoffeln
süßkartoffeln

4EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ längs halbieren, auf ein bis zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben und mit 2EL Olivenöl und 1TL Salz einreiben. Im vorgeheizten Backofen 25–35Min. backen, bis die __Süßkartoffeln__ weich und goldbraun sind; nach der Hälfte der Backzeit wenden.

Schritt 2

Den __Lauch__ in ca. 0,5cm breite Ringe schneiden und in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 4–6Min. anbraten, bis er weich wird und leicht bräunt. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __Tomaten__ in 1–2cm große Würfel schneiden, die __Kichererbsen__ in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Schritt 3

Die Hitze der Lauchpfanne reduzieren, dann den __Knoblauch__ und die __½ der Gewürzmischung__ zugeben und 30–60Sek. mitbraten. Die __Tomaten__, 180ml Wasser und 1½TL Zucker unterrühren. Die __Kichererbsen__ zugeben und die __Gemüsepfanne__ aufkochen lassen, dann bei niedriger Hitze 10–15Min. einköcheln.

Schritt 4

4EL Mayonnaise mit 1TL Essig, der __restlichen Gewürzmischung__ und je 1 Prise Salz und Zucker verrühren, ggf. 1EL Wasser zugeben, um einen flüssigen __Dip__ zu erhalten.

Schritt 5

Die __Gemüsepfanne__ mit 1TL Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und ggf. abgedeckt warmhalten, bis die __Süßkartoffeln__ gar sind. Die __Süßkartoffeln__ mit der __Kichererbsen-Pfanne__ anrichten, mit dem __Dip__ beträufeln und mit den __Röstzwiebeln__ garniert servieren.

Schritt 6

Wer statt den Röstzwiebeln (oder auch zusätzlich) ein bisschen mehr Frische auf seinem Teller haben will, kann ein paar Kräuterreste über der Gemüsepfanne verstreuen oder den Dip mit ein paar Spritzern Zitronensaft aufpeppen.