1 Dose Bio-Kichererbsen
bio-kichererbsen
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Süßkartoffel mit Kichererbsenpfanne dazu griechischer Dip und Röstzwiebeln
dairy_free
high_vegetable_content
kid_friendly
vegan
Gebackene Süßkartoffeln sind schon was Feines. Sind die Knollen zu Beginn noch hart und unnachgiebig, brauchen sie nur ein bisschen Zeit und eine wärmende Umarmung des Ofens, um herrlich zart – fast schon cremig – zu werden und ihre feinsüßlichen Aromen zu entfalten. Dazu servieren wir heute eine Kichererbsenpfanne mit herzhaftem Lauch und fruchtigen Tomaten, einen griechisch gewürzten Dip und knusprige Röstzwiebeln.
Utensilien
- Backofen
- Backblech und Backpapier
- mittelgroße Pfanne mit Deckel
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 807.00 kcal
- carbs: 90.40 g
- fat: 39.20 g
- proteins: 15.70 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
2 Fleischtomaten
fleischtomaten
fleischtomaten
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
2 Pck. griechische Gewürzmischung
pck. griechische gewürzmischung
pck. griechische gewürzmischung
1 Pck. Röstzwiebeln
pck. röstzwiebeln
pck. röstzwiebeln
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Stange Lauch
stange lauch
stange lauch
2 Süßkartoffeln
süßkartoffeln
süßkartoffeln
2EL vegane Mayonnaise
vegane mayonnaise
vegane mayonnaise
Zucker
zucker
zucker
Schritte
Schritt 1
Den Backofen auf 240°C (220°C Umluft) vorheizen. Die __Süßkartoffeln__ längs halbieren, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit 1EL Olivenöl und ½TL Salz einreiben. Im vorgeheizten Backofen 25–35Min. backen, bis die __Süßkartoffeln__ weich und goldbraun sind; nach der Hälfte der Backzeit wenden.
Schritt 2
Den __Lauch__ in ca. 0,5cm breite Ringe schneiden und in einer mittelgroßen Pfanne mit 2EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–5Min. anbraten, bis er weich wird und leicht bräunt. Den __Knoblauch__ schälen und sehr fein würfeln oder durch eine Knoblauchpresse drücken. Die __Tomaten__ in 1–2cm große Würfel schneiden, die __Kichererbsen__ in ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Schritt 3
Die Hitze der Lauchpfanne reduzieren, dann den __Knoblauch__ und die __½ der Gewürzmischung__ zugeben und 30–60Sek. mitbraten. Die __Tomaten__, 100ml Wasser und 1TL Zucker unterrühren. Die __Kichererbsen__ zugeben und die __Gemüsepfanne__ aufkochen lassen, dann bei niedriger Hitze 10–15Min. einköcheln.
Schritt 4
2EL Mayonnaise mit ½TL Essig, der __restlichen Gewürzmischung__ und je 1 Prise Salz und Zucker verrühren, ggf. etwas Wasser zugeben, um einen flüssigen __Dip__ zu erhalten.
Schritt 5
Die __Gemüsepfanne__ mit ½TL Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und ggf. abgedeckt warmhalten, bis die __Süßkartoffeln__ gar sind. Die __Süßkartoffeln__ mit der __Kichererbsen-Pfanne__ anrichten, mit dem __Dip__ beträufeln und mit den __Röstzwiebeln__ garniert servieren.
Schritt 6
Wer statt den Röstzwiebeln (oder auch zusätzlich) ein bisschen mehr Frische auf seinem Teller haben will, kann ein paar Kräuterreste über der Gemüsepfanne verstreuen oder den Dip mit ein paar Spritzern Zitronensaft aufpeppen.
