10g Basilikum
basilikum
basilikum
Italienischer Mozzarella-Salat mit Kichererbsen und rotem Pestodressing
high_protein
kid_friendly
no_gluten_ingredients
under_30min
vegetarian
Italienische Küche vom Feinsten gibt es heute mit diesem köstlichen Salat zum Sattessen! Die raffinierte Komposition aus zarten Zucchinistreifen, knusprigen Kichererbsen, fruchtigen Kirschtomaten und einem aromenstarken Pesto aus Pinienkernen, Käse, Basilikum und getrockneten Tomaten ist große Klasse. Gekrönt wird sie von einer großzügigen Portion lecker-cremigem Mozzarella für noch mehr Portein und Genuss. Buon appetito!
Utensilien
- große Pfanne
- Stabmixer mit hohem Gefäß
- Sparschäler
- Sieb
Allergene
- milk
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 852.00 kcal
- carbs: 57.40 g
- fat: 52.20 g
- proteins: 31.90 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
250g Kirschtomaten
kirschtomaten
kirschtomaten
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
2 Mozzarellas
mozzarellas
mozzarellas
2 Dosen Bio-Kichererbsen
n bio-kichererbsen
n bio-kichererbsen
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Pck. getrocknete Tomaten
pck. getrocknete tomaten
pck. getrocknete tomaten
1 Pck. Hartkäse, gehobelt
pck. hartkäse, gehobelt
pck. hartkäse, gehobelt
30g Pinienkerne
pinienkerne
pinienkerne
50g Rucola
rucola
rucola
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 Zucchini
zucchini
zucchini
Schritte
Schritt 1
Die __Pinienkerne__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 1–2Min. goldbraun anrösten. __Vorsicht__, sie können schnell zu dunkel werden. Zum Abkühlen aus der Pfanne nehmen, die Pfanne aufbewahren. Ca. __¾ der Kichererbsen__ in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Die __übrigen Kichererbsen__ werden in diesem Rezept nicht verwendet.
Schritt 2
Die __Zucchini__ mit einem Sparschäler oder einem Gemüsehobel rundum in breite Streifen schneiden. Das __Kerngehäuse__ in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3
Die __Zucchiniwürfel__ in der Pfanne mit 1TL Olivenöl bei mittlerer Hitze 3–4Min. goldbraun anbraten. Währenddessen die __Kirschtomaten__ halbieren. Die __Zucchiniwürfel__ aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Die __abgetropften Kichererbsen__ in der Pfanne mit 2TL Olivenöl bei starker Hitze 4–5Min. knusprig und goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Schritt 5
Den __Knoblauch__ schälen und fein würfeln. Ca. __⅓ der Kirschtomaten__, die __getrockneten Tomaten__, die __½ der Pinienkerne__, die __½ des Hartkäses__, __½TL Knoblauch__ und __¾ des Basilikums__ mit 1EL Olivenöl fein pürieren. Das __Pesto__ mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6
1EL Olivenöl, 1TL Essig und je 1 Prise Salz und Pfeffer verrühren und den __Rucola__ mit den __Zucchinistreifen__, den __Zucchiniwürfeln__ und den __restlichen Tomaten__ untermengen. Den __Mozzarella__ in grobe Stücke zupfen und mit den __Kichererbsen__, dem __restlichen Hartkäse__ und den __übrigen Pinienkernen__ auf dem __Salat__ anrichten. Mit dem __Pesto__ garniert servieren.
