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ID 23244 | Kategorien: Fleisch, Kartoffeln, Vegetarisch

Ein Teller voller Aromen: Auf lockerem Bulgur mit Karotte und gebackenen Zucchinischeiben servierst du gegrillte Kebabs aus saftigem Bio-Rinderhack und dazu eine feine Creme aus gerösteten Auberginen, Tahini, Knoblauch und Zitrone. „Baba Ghanoush“ heißt dieser köstliche Dip, in den man sich glatt reinlegen möchte!

Utensilien

• Backofen mit Grillfunktion
• Backblech
• mittelgroße Pfanne mit Deckel
• Stabmixer mit hohem Gefäß
• Messbecher
• Küchenreibe
• Zitruspresse

Allergene

• gluten
• sesame

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 940.00 kcal
• carbs: 78.20 g
• fat: 50.30 g
• proteins: 40.30 g

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Notizen

Zutaten

1 Aubergine
aubergine

250g Bio-Rinderhackfleisch
bio-rinderhackfleisch

150g Bulgur
bulgur

1 Karotte
karotte

1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe

Olivenöl
olivenöl

1 Pck. Hühnerbrühgewürz
pck. hühnerbrühgewürz

1 Pck. Ras-el-Hanout-Gewürzmischung
pck. ras-el-hanout-gewürzmischung

10g Petersilie
petersilie

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

25g Tahini
tahini

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Zucchini
zucchini

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen mit Grillfunktion oder Ober-/Unterhitze auf 250°C vorheizen. Die __Aubergine__ der Länge nach vierteln und mit insgesamt 1EL Olivenöl sowie je 1 Prise Salz einreiben. Auf einem Backblech im oberen Teil des Ofens 10–15Min. goldbraun grillen, dabei ab und zu wenden.

Schritt 2

Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und fein würfeln. Das __Hackfleisch__ mit der __½ der Zwiebeln__ und der __½ der Gewürzmischung__ verkneten. Aus der Masse __10–12 längliche Kebabs__ formen. Die __Karotte__ ggf. schälen und grob raspeln. Die __Zucchini__ in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und mit 1EL Olivenöl sowie je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3

Die __Karotten__ und die __restlichen Zwiebeln__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Olivenöl bei mittlerer Hitze 1–2Min. anbraten. Den __Bulgur__, die __½ des Brühgewürzes__ und 300ml Wasser dazugeben, kurz aufkochen lassen und abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 12Min. sanft köcheln lassen, bis das Wasser aufgesaugt und der __Bulgur__ gar ist.

Schritt 4

Die __Zitrone__ halbieren und auspressen. Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Die __Auberginen__ vom Blech nehmen und etwas abkühlen lassen, dann das __Fruchtfleisch__ mit einem Löffel aus der Schale lösen und mit dem __Knoblauch__, dem __Tahini__ und __1–2EL Zitronensaft__ in einem hohen Gefäß mit einem Stabmixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Die __Kebabs__ und die __Zucchinischeiben__ auf dem Backblech verteilen und im oberen Teil des Ofens in 8–10Min. gar grillen, dabei zwischendurch immer mal wenden.

Schritt 6

Die __Petersilie samt Stängeln__ fein schneiden und mit den __Zucchinischeiben__ vorsichtig unter den __Bulgur__ heben. Den __Bulgur__ nach Wunsch erneut mit Salz abschmecken, mit den __Kebabs__ und der __Auberginencreme__ auf Teller verteilen und servieren.