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ID 23331 | Kategorien: Fisch, Reis, Vegetarisch

Onigiri ist ein japanisches Reisgericht, das in vielen Formen und mit verschiedensten Zutaten serviert wird. Da es mit der Hand gegessen werden kann, werden Onigiri seit der Antike bis heute häufig als Mitbringsel verwendet. Unsere Reisbällchen formst du mit zartem Lachs und einer aromatischen Gewürzmischung. Ein knackig-würziger Karottensalat mit Sesamöl und Ingwer rundet die Mahlzeit köstlich ab. Itadakimasu!

Koch-Tipp

Die Onigiri sollten jeweils die Größe zwischen einem Golf- und einem Tennisball haben.

Utensilien

• Backofen
• Backblech und Backpapier
• kleiner Topf mit Deckel
• Messbecher
• Küchenreibe
• Sieb

Allergene

• fish
• gluten
• sesame
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 1003.00 kcal
• carbs: 102.30 g
• fat: 48.60 g
• proteins: 35.60 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

½TL Honig
½tl honig

Essig
essig

1 Packung frischer Lachs, aufgetaut
frischer lachs, aufgetaut

1 Stück Ingwer
ingwer

1 Karotte
karotte

2EL Mayonnaise
mayonnaise

2 Päckchen geröstetes Sesamöl
päckchen geröstetes sesamöl

2 Päckchen hawaiianische Gewürzmischung
päckchen hawaiianische gewürzmischung

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 Packung Romanasalat
romanasalat

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

200g Sushireis
sushireis

25ml Tamari-Sojasauce
tamari-sojasauce

50ml Teriyakisauce
teriyakisauce

Zucker
zucker

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200ºC Umluft) vorheizen. In einem kleinen Topf 400ml leicht gesalzenes Wasser für den __Reis__ zum Kochen bringen. Die __Karotte__ längs halbieren und in ca. 5cm lange Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, mit ½EL Pflanzenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer vermengen und ca. 10Min. im Ofen backen.

Schritt 2

Den __Reis__ in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Sobald das Wasser kocht, den __Reis__ hineingeben und abgedeckt bei niedrigster Hitze 18–20Min. kochen, bis das Wasser aufgesogen und der __Reis__ gar ist. Noch ca. 5Min. ohne Hitzezufuhr ziehen lassen. 1TL hellen Essig und 1 kräftige Prise Zucker einrühren, auf einem großen Teller ausbreiten und in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3

Mit einem scharfen Messer die Haut vom __Fisch__ entfernen. Den __Fisch__ trocken tupfen, evtl. vorhandene Gräten entfernen und mit ½EL Pflanzenöl beträufeln. Wenn die __Karotten__ ca. 10Min. gebacken haben, den __Fisch__ ebenfalls auf das Blech legen und 13–15Min. weiterbacken, bis die __Karotten__ weich sind und der __Fisch__ gar ist.

Schritt 4

Inzwischen die __½ des Ingwers__ schälen und fein reiben. 2EL Mayonnaise, __½-1TL Ingwer__, das __Sesamöl__, __1TL Sojasauce__, ½TL Honig und 1EL hellen Essig zu einem __Dressing__ verrühren. Abschmecken und ggf. nachwürzen. Den __Fisch__ mit der __Teriyakisauce__ vermengen und mit einer Gabel in kleine Stücke zerteilen.

Schritt 5

Die __Gewürzmischung__ auf einen flachen Teller geben. In einer Schüssel etwas kaltes Wasser bereitstellen. Jeweils eine Handvoll __Reis__ mit angefeuchteten Händen glatt drücken. Ca. __1EL Fisch__ in die Mitte des __Reises__ geben, dann die Hand zusammenfalten, um den __Fisch__ mit dem __Reis__ zu umhüllen. Bei Bedarf etwas mehr __Reis__ verwenden, um die Hülle zu schließen.

Schritt 6

Das fertige __Reisbällchen__ rundum in der __Gewürzmischung__ wenden. Den Vorgang wiederholen und insgesamt __6–8 Onigiri__ formen. Den __Romanasalat__ in breite Streifen schneiden und mit dem __Dressing__ und den __Karotten__ vermengen. Die __Onigiri__ mit dem __Salat__ anrichten und mit der __restlichen Sojasauce__ zum Dippen servieren.