1 Packung Bio-Tofu
bio-tofu
bio-tofu
Knuspriger Tofu mit „betrunkenen Nudeln“ mit Pak Choi und Thai-Basilikum
dairy_free
spicy
under_30min
vegan
Nein, wir füllen unsere Udon-Nudeln heute nicht mit dubiosen Getränken ab! Trunken sind sie höchstens vor Wonne über ihr außerordentlich aromatisches Ambiente, das sich mit Limette, Chili und süßlich-klebriger Sojasauce wirklich gut aushalten lässt. Auch wenn man seinen Platz mit Pak Choi und knusprigen Tofuwürfeln teilen muss – geteilte Freude ist doch die schönste Freude!
Koch-Tipp
Nach Belieben mehr Chilischote verwenden oder für weniger Schärfe die Kerne entfernen.
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- große Pfanne oder Wok
- große Pfanne
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- gluten
- soy
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 899.00 kcal
- carbs: 120.00 g
- fat: 31.20 g
- proteins: 32.80 g
Notizen
Zutaten
50ml Ketjap Manis
ketjap manis
ketjap manis
1 Knoblauchzehe
knoblauchzehe
knoblauchzehe
1 Pak Choi
pak choi
pak choi
1 Paprika
paprika
paprika
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
25ml Sojasauce
sojasauce
sojasauce
10g Thai-Basilikum
thai-basilikum
thai-basilikum
1 Thai-Chilischote
thai-chilischote
thai-chilischote
225g Udon-Nudeln
udon-nudeln
udon-nudeln
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
1EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Zucker
zucker
zucker
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebeln__ und die __Paprika__ in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 5–7Min. weich braten.
Schritt 2
Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.
Schritt 3
Den __Tofu__ trocken tupfen, in ca. 2cm große Würfel schneiden und mit 1EL Mehl sowie ½TL Salz vermengen. Die __Tofuwürfel__ in einer zweiten großen Pfanne mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze rundum in 5–7Min. goldbraun braten. __Tipp:__ Nur wenig umrühren, damit der __Tofu__ schön knusprig wird.
Schritt 4
Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Die __Chilischote__ halbieren und __eine Hälfte__ in feine Streifen schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und __eine Hälfte__ auspressen. Die __Sojasauce__ gründlich mit dem __Ketjap Manis__, der __Limettenschale__ und dem __-saft__ sowie ½TL Zucker verrühren. Den __Knoblauch__ und die __Chilischote__ einrühren.
Schritt 5
Den __Pak Choi__ in ca. 2cm breite Streifen schneiden. Die __Thai-Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen.
Schritt 6
Den __Pak Choi__, ca. __⅔ des Thai-Basilikums__ und die __Sauce__ in die Pfanne zu dem __Gemüse__ geben und 1–2Min. mitbraten. Die __Nudeln__ hinzufügen und alles gut vermengen. Ggf. löffelweise Wasser zugeben, falls die __Sauce__ zu dickflüssig ist. Den __Tofu__ ebenfalls unterheben, dann die __betrunkenen Nudeln__ auf Teller verteilen und mit dem __restlichen Thai-Basilikum__ garniert servieren.
