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ID 23350 | Kategorien: Pasta, Vegan, Vegetarisch

Nein, wir füllen unsere Udon-Nudeln heute nicht mit dubiosen Getränken ab! Trunken sind sie höchstens vor Wonne über ihr außerordentlich aromatisches Ambiente, das sich mit Limette, Chili und süßlich-klebriger Sojasauce wirklich gut aushalten lässt. Auch wenn man seinen Platz mit Pak Choi und knusprigen Tofuwürfeln teilen muss – geteilte Freude ist doch die schönste Freude!

Koch-Tipp

Für weniger Schärfe die Kerne der Chilischote entfernen.

Utensilien

• mittelgroßer Topf
• große Pfanne oder Wok
• große Pfanne
• Küchenreibe
• Zitruspresse
• Sieb

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 885.00 kcal
• carbs: 117.10 g
• fat: 31.00 g
• proteins: 31.30 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

2 Packungen Bio-Tofu
en bio-tofu

100ml Ketjap Manis
ketjap manis

3 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

1 Pak Choi
pak choi

2 Paprika
paprika

Pflanzenöl
pflanzenöl

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

50ml Sojasauce
sojasauce

20g Thai-Basilikum
thai-basilikum

1 Thai-Chilischote
thai-chilischote

450g Udon-Nudeln
udon-nudeln

1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette

2EL Weizenmehl
weizenmehl

Zucker
zucker

2 Zwiebeln
zwiebeln

Schritte

Schritt 1

In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Nudeln__ zum Kochen bringen. Die __Zwiebeln__ schälen, halbieren und in ca. 1cm breite Spalten schneiden. Die __Paprika__ vierteln, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Die __Zwiebeln__ und die __Paprika__ in einer großen Pfanne oder einem Wok mit 2EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 5–7Min. weich braten.

Schritt 2

Die __Nudeln__ in das kochende Wasser geben und in 4–6Min. bissfest kochen. In ein Sieb abgießen und kalt abschrecken.

Schritt 3

Den __Tofu__ trocken tupfen, in ca. 2cm große Würfel schneiden und mit 2EL Mehl sowie 1TL Salz vermengen. Die __Tofuwürfel__ in einer zweiten großen Pfanne mit 4EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze rundum in 5–7Min. goldbraun braten. __Tipp:__ Nur wenig umrühren, damit der __Tofu__ schön knusprig wird.

Schritt 4

Den __Knoblauch__ schälen und fein reiben. Die __Chilischote__ halbieren und in feine Streifen schneiden. Die __Limettenschale__ abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. Die __Sojasauce__ gründlich mit dem __Ketjap Manis__, der __Limettenschale__ und dem __-saft__ sowie ½TL Zucker verrühren. Den __Knoblauch__ und die __Chilischote__ in die __Sauce__ rühren.

Schritt 5

Den __Pak Choi__ in ca. 2cm breite Streifen schneiden. Die __Thai-Basilikumblätter__ von den Stängeln zupfen.

Schritt 6

Den __Pak Choi__, ca. __⅔ des Thai-Basilikums__ und die __Sauce__ in die Pfanne zu dem __Gemüse__ geben und 1–2Min. mitbraten. Die __Nudeln__ hinzufügen und alles gut vermengen. Ggf. löffelweise Wasser zugeben, falls die __Sauce__ zu dickflüssig ist. Den __Tofu__ ebenfalls unterheben, dann die __betrunkenen Nudeln__ auf Teller verteilen und mit dem __restlichen Thai-Basilikum__ garniert servieren.