4 Lauchzwiebeln
auchzwiebeln
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Pikante Mais-Feta-Krapfen Cajun-Style mit Spinatsalat und Grüne-Tomaten-Chutney
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vegetarian
Lass dich von dieser Fusion aus feinen Aromen und bunten Zutaten verführen: Heute gibt es deftige Mais-Feta-Krapfen, pikant abgeschmeckt mit einer Cajun-Gewürzmischung und serviert mit je einem Klecks Limettenmayo und Grüne-Tomaten-Chutney. Ein frischer Salat mit Babyspinat und angerösteten Kürbiskernen komplettiert den vegetarischen Schmaus.
Koch-Tipp
Verwende zwei Pfannen für eine schnellere Zubereitung der Krapfen.
Utensilien
- große Pfanne
- Messbecher
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- Sieb
Allergene
- gluten
- milk
- mustard
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 797.00 kcal
- carbs: 59.30 g
- fat: 50.80 g
- proteins: 22.70 g
Notizen
Zutaten
100g Babyspinat
babyspinat
babyspinat
Balsamicoessig
balsamicoessig
balsamicoessig
2 Eier
eier
eier
100g Feta
feta
feta
1 Jalapeño-Chilischote
jalapeño-chilischote
jalapeño-chilischote
20g Koriander
koriander
koriander
50g Kürbiskerne
kürbiskerne
kürbiskerne
3EL Mayonnaise
mayonnaise
mayonnaise
150ml Milch
milch
milch
2 Dosen Mais
n mais
n mais
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
1 Päckchen Backpulver
päckchen backpulver
päckchen backpulver
2 Päckchen Cajun-Gewürzmischung
päckchen cajun-gewürzmischung
päckchen cajun-gewürzmischung
2 Päckchen Grüne-Tomaten-Chutney
päckchen grüne-tomaten-chutney
päckchen grüne-tomaten-chutney
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
1 unbehandelte Limette
unbehandelte limette
unbehandelte limette
150g Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
Schritte
Schritt 1
Die __Kürbiskerne__ in einer großen Pfanne ohne Zugabe von Fett bei mittlerer Hitze 2–4Min. anrösten, bis sie knistern. Dann aus der Pfanne nehmen. Die Pfanne aufbewahren.
Schritt 2
Die __Limettenschale__ fein abreiben, dann die __Limette__ halbieren und auspressen. 3EL Mayonnaise mit der __Limettenschale__, __1EL Limettensaft__ und je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer verrühren.
Schritt 3
Den __Mais__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die __Lauchzwiebeln__ in feine Ringe schneiden. Die __Chilischote__ fein würfeln und ggf. für weniger Schärfe die Kerne entfernen. Den __Mais__, die __Lauchzwiebeln__, die __Chili__ und die __Gewürzmischung__ in eine Schüssel geben und den __Feta__ darüber zerbröseln. Den __Koriander__ grob schneiden und untermengen.
Schritt 4
Das __Mehl__ und __1TL Backpulver__ in die Schüssel geben und ½TL Salz sowie 1 kräftige Prise Pfeffer hinzufügen. 2 Eier und 150ml Milch zugeben und alles zu einem dickflüssigen __Teig__ verrühren.
Schritt 5
Die Pfanne ca. 1cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und bei mittlerer Hitze erwärmen. __2EL Teig__ portionsweise für __jeden Krapfen__ in die Pfanne geben, mit einem Pfannenwender flach drücken und auf jeder Seite in ca. 3Min. goldbraun und knusprig braten. Anschließend auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen. Den Vorgang mit dem __restlichen Teig__ wiederholen und insgesamt __12 Krapfen__ zubereiten.
Schritt 6
Den __Spinat__ mit 1EL Olivenöl und ½EL Balsamicoessig vermengen und die __Kürbiskerne__ untermischen. Die __Mais-Feta-Krapfen__ mit dem __Spinatsalat__ anrichten, mit dem __Chutney__ und der __Limettenmayo__ garnieren und servieren.
