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ID 23582 | Kategorien: Vegetarisch

Wie gern würden wir das ganze Jahr auf der Hütte sitzen und leckeres, herzhaftes Essen mit Blick auf die Berge genießen … Da das aber eher unrealistisch ist, holen wir uns die schmackhafte Alpenküche einfach an den heimischen Küchentisch – natürlich nicht ohne einen leckeren Marley Spoon-Twist! Bei Käsespätzle mit Kimchi und Spiegelei sowie einem feinen Salat mit Apfel und Blüten bleibt das Fernweh unter Kontrolle.

Koch-Tipp

Wer möchte, dass auch das Eigelb fest wird, verwendet einen Deckel.

Utensilien

• Backofen und Auflaufform
• mittelgroße Pfanne mit Deckel
• mittelgroßer Topf
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• egg
• gluten
• milk
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 993.00 kcal
• carbs: 88.80 g
• fat: 54.50 g
• proteins: 35.30 g

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Notizen

Zutaten

1½EL Butter
½el butter

1½TL Senf
½tl senf

100g Babysalat mit Blüten
babysalat mit blüten

2 Bio-Eier
bio-eier

400g frische Spätzle
frische spätzle

1TL Honig
honig

100g junger Gouda, gerieben
junger gouda, gerieben

1 Packung Kimchi
kimchi

25g koreanische Chilipaste
koreanische chilipaste

Olivenöl
olivenöl

1 Päckchen schwarzer Knoblauch, ungeschält
päckchen schwarzer knoblauch, ungeschält

Pflanzenöl
pflanzenöl

1 grüner Apfel
rüner apfel

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

10g Schnittlauch
schnittlauch

1 Stange Lauch
stange lauch

1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone

1 Zwiebel
zwiebel

Schritte

Schritt 1

Den Backofen auf 220°C (200°C Umluft) vorheizen. Den __Lauch__ längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. Die __Zwiebel__ schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 1EL Butter in einer mittelgroßen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Das __Gemüse__, 75ml Wasser und 1 kräftige Prise Salz in die Pfanne geben, zum Kochen bringen und abgedeckt ca. 8Min. köcheln lassen.

Schritt 2

Nach ca. 8Min. den Deckel entfernen, die Hitze reduzieren und das __Gemüse__ unter regelmäßigem Rühren weitere 2–3Min. braten, bis es schön gebräunt ist. Inzwischen einen mittelgroßen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die __Spätzle__ darin 1–2Min. garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die __Spätzle__ im Topf mit ½EL Butter vermengen.

Schritt 3

Den __Knoblauch__ schälen und grob würfeln. Das __Kimchi__ grob schneiden. Wenn das __Gemüse__ gut gebräunt ist, die Hitze ggf. weiter reduzieren und die __½ des Knoblauchs__, das __Kimchi__ und die __½ der Chilipaste__ in die Pfanne geben und ca. 2Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer sowie ggf. mehr __Knoblauch__ und __Chilipaste__ abschmecken.

Schritt 4

Eine mittelgroße Auflaufform mit ½EL Olivenöl fetten. Die __Spätzle__, das __Gemüse__ und die __½ des Käses__ in die Auflaufform geben und gut vermengen. Den __restlichen Käse__ darüber verteilen und im Ofen ca. 15Min. backen, bis der __Käse__ zerlaufen ist. Den Grill dazuschalten oder die Hitze auf 250°C erhöhen und die __Spätzle__ im oberen Ofendrittel in ca. 5Min. goldbraun und knusprig backen.

Schritt 5

Den __Apfel__ halbieren, entkernen und __eine Hälfte__ in dünne Scheiben schneiden. Die __übrige Hälfte__ als Snack verzehren oder z. B. ins nächste Müsli schneiden. Die __Zitrone__ halbieren und __eine Hälfte__ in Spalten schneiden, die __andere Hälfte__ auspressen. Den __Zitronensaft__ mit 1EL Olivenöl, 1½TL Senf und 1TL Honig zu einem __Dressing__ verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Die __Eier__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 1EL Pflanzenöl bei mittlerer Hitze in 3–4Min. zu __Spiegeleiern__ braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die __Käsespätzle__ 2–3Min. abkühlen lassen. Den __Schnittlauch__ in Röllchen schneiden. Den __Apfel__ und den __Salat__ mit dem __Dressing__ vermengen. Die __Spätzle__ mit __Schnittlauch__ garniert mit dem __Salat__ und __Zitronenspalten__ servieren.