1kg Babykartoffeln
babykartoffeln
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Schnitzel Wiener Art mit Zitrone und Kartoffelsalat mit Gurke und Radieschen
dairy_free
kid_friendly
meat
Ein leckeres Schnitzel ist einfach immer der Hit bei Groß und Klein. Wenn das dünn geklopfte, zarte Schweinerückensteak ummantelt wird von einer goldbraunen und knusprigen Panade und mit einem saftig-bunten Kartoffelsalat mit Gurke und Radieschen serviert wird, versteht man auch sofort, warum. Zu Recht ein Klassiker und Garant für glückliche Gesichter am Tisch.
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- kleiner Topf
- große Pfanne
- Fleischklopfer
- Frischhaltefolie
- Schneebesen
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 905.00 kcal
- carbs: 81.20 g
- fat: 45.60 g
- proteins: 39.90 g
Notizen
Zutaten
100g Bio-Semmelbrösel
bio-semmelbrösel
bio-semmelbrösel
2 Eier
eier
eier
90ml Essig
essig
essig
2TL Honig
honig
honig
60ml Olivenöl
olivenöl
olivenöl
80ml Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
2 Bund Radieschen
radieschen
radieschen
1 große Gurke
roße gurke
roße gurke
5g Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
20g Schnittlauch
schnittlauch
schnittlauch
4 Schweinerückensteaks
schweinerückensteaks
schweinerückensteaks
2TL Senf
senf
senf
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
5EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
2 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden, dann in das kochende Wasser geben und in 13–15Min. gar kochen. Dann in ein Sieb abgießen und beiseitestellen.
Schritt 2
Das __Fleisch__ trocken tupfen, dann mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne flach klopfen. Mit je ½TL Salz und Pfeffer würzen. Auf drei tiefen Tellern 5EL Mehl, 2 verquirlte Eier sowie die __Semmelbrösel__ bereitstellen.
Schritt 3
Die __Schnitzel__ der Reihe nach im Mehl, im Ei und in den __Semmelbröseln__ wenden. Dabei darauf achten, dass alles gleichmäßig bedeckt ist und die __Panade__ zu keinem Zeitpunkt zu fest andrücken.
Schritt 4
Die __Zwiebeln__ schälen, fein würfeln und in einem kleinen Topf mit 3EL Wasser, 6EL Essig, 2TL Senf, 2TL Honig und je ½TL Salz und Pfeffer bei niedriger bis mittlerer Hitze in 3–5Min. glasig braten. Die __Gurke__ längs vierteln und in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden. Die __Radieschen__ in dünne Scheiben schneiden. 4EL Olivenöl und die __Zwiebelmischung__ zu einem __Dressing__ verrühren.
Schritt 5
Die __Schnitzel__ in einer großen Pfanne mit 80ml Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. braten, bis die __Panade__ goldgelb und knusprig ist. Nebenher den __Schnittlauch__ in breite Röllchen schneiden. Die __Schnitzel__ aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 6
Die __Zitronenschale__ abreiben und die __Zitrone__ in 4 Spalten schneiden. Die __Kartoffeln__, die __Gurken__, die __Radieschen__ und den __Schnittlauch__ mit dem __Dressing__ vermengen. Ggf. mit mehr Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Die __Schnitzel__ mit der __Zitronenschale__ garnieren und mit dem __Kartoffelsalat__ und den __Zitronenspalten__ servieren.
