1kg Babykartoffeln
babykartoffeln
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Veganes Schnitzel Wiener Art mit Zitrone und Kartoffelsalat mit Gurke und Radieschen
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kid_friendly
vegan
Ein leckeres Schnitzel ist einfach immer der Hit bei Groß und Klein. Hier kommt es in einer leckeren Variante mit veganem Hähnchenschnitzel daher, dessen goldbraune und knusprige Panade keine Wünsche offen lässt. Wenn dazu noch ein saftig-bunter Kartoffelsalat mit Gurke und Radieschen serviert wird, sind glückliche Gesichter am Tisch garantiert.
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- kleiner Topf
- große Pfanne
- Schneebesen
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 655.00 kcal
- carbs: 70.70 g
- fat: 30.90 g
- proteins: 17.50 g
Notizen
Zutaten
Essig
essig
essig
Olivenöl
olivenöl
olivenöl
Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
2 Bund Radieschen
radieschen
radieschen
1 große Gurke
roße gurke
roße gurke
Salz und Pfeffer
salz und pfeffer
salz und pfeffer
20g Schnittlauch
schnittlauch
schnittlauch
2TL Senf
senf
senf
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
4 vegane Hähnchenschnitzel
vegane hähnchenschnitzel
vegane hähnchenschnitzel
1TL Zucker
zucker
zucker
2 Zwiebeln
zwiebeln
zwiebeln
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden, dann in das kochende Wasser geben und in 13–15Min. gar kochen. Dann in ein Sieb abgießen und beiseitestellen.
Schritt 2
Die __Zwiebeln__ schälen, fein würfeln und in einem kleinen Topf mit 3EL Wasser, 6EL Essig, 2TL Senf, 1TL Zucker und je ½TL Salz und Pfeffer bei niedriger bis mittlerer Hitze in 3–5Min. glasig braten. Die __Gurke__ längs vierteln und in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden. Die __Radieschen__ in dünne Scheiben schneiden. 4EL Olivenöl und die __Zwiebelmischung__ zu einem __Dressing__ verrühren.
Schritt 3
Den __Schnittlauch__ in kleine Röllchen schneiden.
Schritt 4
Die __Schnitzel__ in einer großen Pfanne mit 3EL Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3–4Min. braten, bis die __Panade__ goldgelb und knusprig ist.
Schritt 5
Die __Zitronenschale__ abreiben und die __Zitrone__ in 4 Spalten schneiden. Die __Kartoffeln__, die __Gurken__, die __Radieschen__ und den __Schnittlauch__ mit dem __Dressing__ vermengen. Ggf. mit mehr Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
Schritt 6
Die __Schnitzel__ mit der __Zitronenschale__ garnieren und mit dem __Kartoffelsalat__ und den __Zitronenspalten__ servieren.
