2½g Salz und Pfeffer
½g salz und pfeffer
½g salz und pfeffer
Schnitzel Wiener Art mit Zitrone und Kartoffelsalat mit Gurke und Radieschen
dairy_free
kid_friendly
meat
Ein leckeres Schnitzel ist einfach immer der Hit bei Groß und Klein. Wenn das dünn geklopfte, zarte Schweinerückensteak ummantelt wird von einer goldbraunen und knusprigen Panade und mit einem saftig-bunten Kartoffelsalat mit Gurke und Radieschen serviert wird, versteht man auch sofort, warum. Zu Recht ein Klassiker und Garant für glückliche Gesichter am Tisch.
Utensilien
- mittelgroßer Topf
- kleiner Topf
- mittelgroße Pfanne
- Fleischklopfer
- Frischhaltefolie
- Schneebesen
- Messbecher
- Sieb
Allergene
- gluten
Naehrwerte (pro Portion)
- calories: 902.00 kcal
- carbs: 81.00 g
- fat: 45.60 g
- proteins: 40.10 g
Notizen
Zutaten
1 Packung Babykartoffeln
babykartoffeln
babykartoffeln
50g Bio-Semmelbrösel
bio-semmelbrösel
bio-semmelbrösel
1 Ei
ei
ei
45ml Essig
essig
essig
1TL Honig
honig
honig
30ml Olivenöl
olivenöl
olivenöl
40ml Pflanzenöl
pflanzenöl
pflanzenöl
1 Bund Radieschen
radieschen
radieschen
10g Schnittlauch
schnittlauch
schnittlauch
2 Schweinerückensteaks
schweinerückensteaks
schweinerückensteaks
1TL Senf
senf
senf
1 unbehandelte Zitrone
unbehandelte zitrone
unbehandelte zitrone
1 Gurke
urke
urke
3EL Weizenmehl
weizenmehl
weizenmehl
1 Zwiebel
zwiebel
zwiebel
Schritte
Schritt 1
In einem mittelgroßen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Kartoffeln__ zum Kochen bringen. Die __Kartoffeln__ in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden, dann in das kochende Wasser geben und in 13–15Min. gar kochen. Dann in ein Sieb abgießen und beiseitestellen.
Schritt 2
Das __Fleisch__ trocken tupfen, dann mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem Fleischklopfer oder dem Boden einer schweren Pfanne flach klopfen. Mit je 1 kräftigen Prise Salz und Pfeffer würzen. Auf drei tiefen Tellern 3EL Mehl, 1 mit 1EL Wasser verquirltes Ei sowie die __Semmelbrösel__ bereitstellen.
Schritt 3
Die __Schnitzel__ der Reihe nach im Mehl, im Ei und in den __Semmelbröseln__ wenden. Dabei darauf achten, dass alles gleichmäßig bedeckt ist und die __Panade__ zu keinem Zeitpunkt zu fest andrücken.
Schritt 4
Die __Zwiebel__ schälen, fein würfeln und in einem kleinen Topf mit 2EL Wasser, 3EL Essig, 1TL Senf, 1TL Honig und je ¼TL Salz und Pfeffer bei niedriger bis mittlerer Hitze in 3–5Min. glasig braten. Die __Gurke__ längs vierteln und in ca. 0,5cm breite Scheiben schneiden. Die __Radieschen__ in dünne Scheiben schneiden. 2EL Olivenöl und die __Zwiebelmischung__ zu einem __Dressing__ verrühren.
Schritt 5
Die __Schnitzel__ in einer mittelgroßen Pfanne mit 40ml Pflanzenöl bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 1–2Min. braten, bis die __Panade__ goldgelb und knusprig ist. Nebenher den __Schnittlauch__ in breite Röllchen schneiden. Die __Schnitzel__ aus der Pfanne nehmen und auf etwas Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 6
Die __Schale von ½ Zitrone__ abreiben und die __Zitronenhälfte__ in Spalten schneiden. Die __Kartoffeln__, die __Gurken__, die __Radieschen__ und den __Schnittlauch__ mit dem __Dressing__ vermengen. Ggf. mit mehr Salz, Pfeffer und Essig abschmecken. Die __Schnitzel__ mit der __Zitronenschale__ garnieren und mit dem __Kartoffelsalat__ und den __Zitronenspalten__ servieren.
