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ID 23765 | Kategorien: Fleisch, Pasta, Vegetarisch

Unsere Version von klassischer Pasta mit Hackbällchen erfüllt die kühnsten kulinarischen Träume: Veganes Hack wird fein gewürzt, zu Hackbällchen geformt und knusprig gebraten, bevor diese mit einer fruchtigen Sauce aus Tomaten, Aubergine und würziger Misopaste auf einer hübschen Portion Vollkornpasta serviert werden. Für Pasta-Perfektion gibt es zum Schluss noch etwas veganes Reibe-Topping von Willicroft dazu. Guten Appetit!

Utensilien

• großer Topf
• große Pfanne mit Deckel
• große Pfanne
• Messbecher
• Sieb

Allergene

• gluten
• soy

Naehrwerte (pro Portion)

• calories: 912.00 kcal
• carbs: 105.30 g
• fat: 37.50 g
• proteins: 31.20 g

Originalrezept oeffnen

Notizen

Zutaten

1½EL Tomatenketchup
½el tomatenketchup

2 Auberginen
auberginen

400g Bio-Vollkornspaghetti
bio-vollkornspaghetti

2 Knoblauchzehen
knoblauchzehen

50g Misopaste
misopaste

Olivenöl
olivenöl

2 Päckchen italienische Gewürzmischung
päckchen italienische gewürzmischung

2 rote Zwiebeln
rote zwiebeln

Salz und Pfeffer
salz und pfeffer

4 Tomaten
tomaten

2EL vegane Margarine
vegane margarine

400g veganes Hackfleisch
veganes hackfleisch

150g veganes Reibe-Topping von Willicroft
veganes reibe-topping von willicroft

Schritte

Schritt 1

Die __Zwiebeln__ schälen und in feine Ringe schneiden. Den __Knoblauch__ schälen und in feine Scheibchen schneiden. Die __Auberginen__ in 1–2cm große Würfel schneiden. Das __Gemüse__ in einer großen Pfanne mit 3EL Olivenöl und je 1 Prise Salz und Pfeffer bei mittlerer Hitze in ca. 6Min. leicht gebräunt anbraten. Dann 75ml Wasser zugeben und abgedeckt 4–6Min. garen, bis die __Aubergine__ weich ist.

Schritt 2

In einem großen Topf ausreichend gesalzenes Wasser für die __Pasta__ zum Kochen bringen. Das __vegane Hack__ mit der __½ der Gewürzmischung__ sowie je ½TL Salz und Pfeffer verkneten und zu __16 Bällchen__ formen. Die __Hackbällchen__ in einer zweiten großen Pfanne mit 1½EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in ca. 5Min. rundum gebräunt anbraten.

Schritt 3

Die __Pasta__ in das kochende Wasser geben und in 8–10Min. bissfest kochen. Mit einem Messbecher __500ml Pastawasser__ abschöpfen, dann die __Pasta__ in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 4

Die __Tomaten__ grob würfeln. Die __restliche Gewürzmischung__ und 1½EL Tomatenketchup zum __Gemüse__ geben und ca. 1Min. köcheln lassen. Mit __300ml Pastawasser__ ablöschen, die __Tomaten__ zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hitze reduzieren und bis Schritt 6 sanft köcheln lassen.

Schritt 5

Die __Misopaste__ mit 100ml Wasser glatt rühren.

Schritt 6

Das __Miso__ unter die __Gemüsesauce__ rühren und ca. 1Min. köcheln lassen. Die __Pasta__, __2–4EL Pastawasser__ und 2EL vegane Margarine unterheben und vermengen, bis die gesamte __Pasta__ mit __Sauce__ überzogen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die __Pasta__ mit der __Gemüsesauce__ und den __Hackbällchen__ anrichten und mit dem __Reibe-Topping__ bestreut servieren.